Feliz Año a todos

Pues desearos a todos los que me animáis y ayudáis a seguir con esto, os deseo lo mejor para el año nuevo,un beso para todos,Elena.

Sorbete de limón

Ingredientes:
4 limones
200g azúcar
800 hielo

Preparación:
Lavar los limones,pelar y sin pepitas trocearlos,ponerlos al vaso con el azúcar y los hielos,20 segundos a velocidad 5-al 10 progresiva, mirar la textura bajar todo de las paredes y 1 minuto al 5.al 10 progresiva.

Bomba de chocolate

receta de Ali

Ingredientes:

Para una ensaladera de 23cm de diámetro.

3 Bracitos de gitano (comprado en mercadona, sabor trufa)

Para la mousse:

400gr de nata para montar

1 tableta nestlé postres

3 claras

100gr de leche + 50gr

1 sobre de gelatina en polvo(con 3 hojas saldría una mousse más suave, pero tardaría más en cuajar, mejor servirla de un día para otro)

50gr de azúcar.

Preparación:

1.-Forramos una ensaladera (la mia de 23cm de diámetro) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.

Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.

2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzco de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.

3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).

4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Tartar de salmón

Receta de mi hermana Isabel

Ingredientes:
salmón ahumado o fresco (yo ahumado)
2 aguacates grandes
2 cebollas tiernas
un manojito de cebollino
el zumo de1 limón,
sal Maldon y sal normal
pimienta recién molida
soja germinada

Preparación:
Pela y corta en daditos los aguacates y disponerlos en un bol, riégalos con un poco de zumo de limón, el salmón a dados de igual tamaño que el aguacate, agrégalos al bol y vuelve a regar con zumo de limón ,sal y pimienta y mezcla para que no se oxiden,al frigorífico durante 4 horas.
Pela y pica las cebollas tiernas y el cebollino, , sazona con sal normal y pimienta,
Con la ayuda de un aro de emplatar,monta los platos,aguacate,cebolla y salmón y al final la soja germinada y espolvorea una pizca de sal Maldon.

Versión Eloi,este se lo ha preparado el porque no le gusta el aguacate ,se ha puesto patata, salmón,jamón de pato y parmesano ( es mi sobrino y apunta maneras de cocinilla, jeje )

salchichón de frutos secos

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate Postres Nestlé.
• 200 gr. de galletas María.
• 50 gr. de avellanas.
• 50 gr.nuenes.
  
• 100 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de nata líquida.
• 50 gr. de cualquier licor al gusto o coñac.(opcional)

Preparación:

1. Ponlos frutos secos en el vaso y trocéalas 10 segundos en velocidad 3 ½. Saca y reserva.
2. Sin lavar el vaso, echa las galletas troceándolas con las manos y luego programa 5 segundos en velocidad 3 ½. Saca y reserva.
3. Pon en el vaso la nata y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2 ½. Añade el chocolate y la mantequilla y programa 2 minutos, 40º, velocidad 3.
4. Incorpora el licor, las almendras y las galletas reservadas, y programa 1 minuto, velocidad 1 ½. Comprueba que se ha mezclado perfectamente y termina de unir con la espátula.
5. Divide la mezcla en dos. Pon cada una de ellas sobre papel film transparente y haga dos rollos bien apretados, como si fueran un salchichón envolviendo, después, cada uno de ellos en papel de aluminio.
6. Déjelos en el frigorífico hasta que se endurezcan. Sírvelos en rodajas decorándolos a su gusto.
   

Milhojas de Nata y Merengue

Ingredientes: (receta de mi amiga Auro)
1 ½ Paquete de Hojaldre Congelado (del que viene en laminas cuadradas
granillo de almendra tostada o crocanti
500 gr. de nata para montar
75 gr. de azúcar

Merengue Crema: (Canelona)
- 2 claras
- 6 cucharadas de agua
- 200gr de azúcar

Preparación del merengue:
Echar las dos claras, las cucharadas de agua y el azular. Programar, 12 minutos, a 50º, velocidad 3 ½, podemos parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve, como el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que la nata montada), aunque no cierra tanto. Ha de quedar brillante y cremoso, durito pero sin exageración, no tiene la misma consistencia que unas claras a punto de nieve, que luego soltarían agua, es más bien una crema brillante.

Descongelar el hojaldre y estirarlo ligeramente, hornear, hasta que coja colorcito, unos 15-20 m. dejar enfriar
Montar la nata con el azúcar

Tostar el granillo de almendra en una sartén, se puede utilizar el crocanti que venden

Montaje del milhojas

Poner el la bandeja en la que vayamos a servirla, la primera capa de hojaldre seguir con una capa de nata montada espolvoreada de almendrita, otra de hojaldre…y así hasta acabar las tres capas…cubriremos con el merengue, espolvorearemos de crocanti o almendrita y decoraremos con frutas confitadas y menta.

Meter en la nevera, al revés de lo que podría parecer, esta todavía mas buena de un día para otro si cabe

Esta es igual pero decorada diferente y sin la glassa de merengue

Felices Fiestas

Pulpo a la gallega

Ingredientes:
- 1 Pulpo de 1 Kg.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Cebolla.
- Sal gruesa.
- Pimentón (dulce o picante según el gusto)
- Aceite crudo de oliva virgen.


Elaboración:
Coloca a fuego fuerte un recipiente , con agua ,1 hoja de laurel, sal gruesa y 1 una cebolla. Cuando este hirviendo el agua se coge el pulpo, ya bien limpio y se introduce y se saca del agua de 2 a 4 veces seguidas, procurando que se cierren sus tentáculos hacia abajo. Dejarlo cocer durante 45 minutos aproximadamente. Trocea, y espolvorear con sal y pimentón y rociarlo con aceite de oliva. Servir en recipiente de madera.

Cebolla caramelizada

Esta receta viene ideal para estos días y te soluciona algún acompañamiento o para rellenar montaditos.
receta de reme

Ingredientes:
1 lata de cebolla frita " de buena calidad" (yo utilizo la marca Hida)
4 cucharas colmadas de azúcar morena
4 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:
En una sartén, echar el bote de cebolla sin escurrir, con el aceite que lleve la lata, en cuanto tome calor, añadir el azúcar y el vinagre, dejar reducir a fuego bajo durante unos diez a quince minutos, subir temperatura hacia el final de la cocción, hasta que veamos la consistencia que nos guste. Ir removiendo de vez en cuando.

Pastel de carne con foie

Ingredientes:
1 Kg de carne de ternera picada dos veces
¼ de carne de cerdo picada dos veces
200 gr. de foie
100 ml de vinagre de módena
50 m l. de brandy
2 huevos
1 tarrina de salsa al fungí de buittoni fresco
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar bien las dos clases de carne con lo huevos batidos, el brandy y el contenido de la salsa al fungí y sazonarlo con sal y pimienta . Extender esta preparación sobre una lámina de aluminio y repartir por encima el foie en trocitos. Envolver con cuidado la carne con los trocitos de foie formando un rollo bien prieto. Para que sea mas fácil ayudarse con el papel de aluminio. Enharinar el rollo y cocerlo en el horno precalentado a 180º durante 40 a 50 minutos. Reservarlo al calor y recoger el jugo que ha desprendido. Cocer el vinagre hasta reduzca hasta la mitad, añadir el jugo de la carne, salpimentar y reducir unos minutos mas. El pastel se puede servir caliente o frió.
Receta de Mafalda

Natillas

Ingredientes:
500gr de leche a temperatura ambiente
100gr de leche condensada
2 huevos
2 cucharitas de las de café de azúcar vainillado (imprescindible por lo menos una)
1 cucharita de postre no muy llena, de maizena
Un chorrín de ron (opcional)
15gr de margarina (opcional)

Preparación:
Todos los ingredientes al vaso menos la margarina, removemos a velocidad 3 diez segundos. Colocamos la mariposa, y programamos 10 minutos, temp. 90º, velocidad. 2.
En la th21, seguramente, con 8 minutos, quedará bien, y veloc. 1 1/2. ó 2, que no se muevan muy muy rápido para que no queden espumosas.

Al terminar el tiempo, añadimos la margarina(esto que sea rapidito para que no se nos corten por exceso de calor) y removemos unos segundos más al 2 hasta que se disuelva, sin temperatura. Volcamos inmediatamente n los cuencos. Si ponemos una galleta encima, que sea en este momento. Dejamos que se enfríen y a la nevera. Al servir, espolvorear con canela.

enlace deAli

Turrón de chocolate

enlace de canelona
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=69

receta de sussi


*Ingredientes
* 100 gr de manteca blanca de cerdo
* 300 gr. de chocolate con leche
* 250 gr. de chocolate de postres Nestlé
* 120 gr. de arroz inflado (cereales-crispis) (yo 90 gr.)
* siguiendo el consejo, he añadido un poquito de azúcar glas

*Preparación
Vierta en el vaso la manteca 3 ó 4 minutos, hasta que se derrita a velocidad 2, a unos 70º.

Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche a 40º, 1 minuto y medio, a velocidad progresiva 5-7-9. En TH31 tem. 37º 1min.30, vel.5-10.

Después se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura.
Se pasa todo a los moldes y a enfriar a temperatura ambiente.

Pastel de salmón con pure de brocoli

Receta de mi amiga Raqui

Ingredientes:

1/2 k. de salmón fresco, sin pieles ni espinas.
3 huevos

6 cucharadas soperas de tomate frito.

1 cucharadita de levadura en polvo Royal.
sal, pimienta.
1/2 vaso de leche.

Preparación:

Se pone todo junto en el vaso de la thermomix o, en su defecto, se tritura con el minipimer muy bien, hasta formar una crema espesa.
Se echa en el molde forrado de papel film y se tapa con el mismo por encima para que no se seque.

Se mete al microondas 10 minutos, o al horno convencional una media hora a unos 170-180 grados.

crema de brocoli
1 brocoli
sal
pimienta
mantequilla
Hervir el brocoli y hacer un puré espeso.

Hojaldrinas

Probando cositas para navidad.
Receta de hojaldrinas,de Reme,bonísimas

http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=79

Ingredientes: (he hecho la mitad de ingredientes)
600 gr de Harina.
400 gr. Mantequilla(yo manteca que tenia una tarrina)
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.

Espolvorear:
Abundante azúcar glas.

Instrucciones:
En un bol, poner los ingredientes de la masa y mezclar bien, hasta que estén todos los ingredientes integrados, dejar reposar en el frigorífico 1 hora.
Estirar con el rodillo, y cortar rectángulos, volver a meterlos en la nevera para que se enfríen bien.
Ponerlos en la bandeja del horno a 170º,arriba ,abajo y turbo, aprox, durante 20 minutos, comprobar si están secas antes de sacarlas.

Dejar enfriar y rebozar en abundante azúcar glas

Chocolatisima

Ingredientes:
200g de chocolate 70%
200ml nata de montar 
125g azúcar
100g almendras molidas(harina de almendras)
 3 huevos L

8 g de levadura en polvo 

Preparación:
Fundir el chocolate con la nata en el microondas  durante 2 minutos,mezclar bien y reservar.
Batir los huevos con el azúcar,incorporar  la mezcla de chocolate. Mezclar con la harina de almendra con la levadura. He incorporar a la mezcla.
Poner en un molde para microondas (cristal,silicona o plástico)

Poner al microondas a máxima potencia ( el mio de 800w) durante 6 minutos y dejar reposar dentro sin abrir  la puerta del microondas 6 minutos mas. Decorar con azúcar glas o al gusto.

Pizza

Ingredientes:
200 ml agua
50ml aceite
1 sobre de levadura de pan
400g harina fuerza
1 cucharada de sal
Preparación:
Líquidos al vaso 1m a 37 vel 4,
añada la levadura 5 según vel 4
ahora harina y sal 1 min vel espiga,dejar levar una hora,estirar y rellenar de lo que tengas,yo puse tomate,beicón y queso.
30 minutos a horno 180º.

Preparación tradicional:

Calentar en el microondas el agua y el aceite. No mucho, solo que quede templado.

Se mezclan todos los ingredientes en un bol (mirar que la levadura y la sal no se pongan juntas una abajo y otra encima)con una cuchara de palo y acabar de amasar con las manos.

Lo dejamos reposar una media hora y se puede empezar a extender la masa para poner los ingredientes.

Goulash húngaro

Ingredientes:

1,500 kg. de carne de ternera para estofar
aceite de oliva
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1 kg. de cebollas
1 cdita de pimentón
1 hoja de laurel
1 vaso de vino tinto
1 lata de tomate frito
sal y pimienta
1 cúbito de caldo

Instrucciones:
Colocar la carne y todos los ingredientes,menos vino,pimentón. Dorar en una sartén,10 minutos cuando falten 2 minutos poner en vino y pimentón,ahora todo a la cubeta de la chefo1 hora 10minutos programa 91.
He puesto unas patatas cortadas a dados al microondas 8 minutos a máxima potencia,cuando faltaban 10 minutos para acabar el programa de chefo,las he metido dentro la cubeta y mezclado.remover el guiso de vez en cuando.
Receta de auro,adaptada a la chefo por canecositas

Tarta mousse de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos
• 55g de azúcar
• 55g de harina

mousse

• 500ml de nata para montar
• 250g de chocolate negro fundido al micro
  

Para adornar:

Cacao en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Engrasar un molde y reservar.

Poner el azúcar y los huevos en el vaso de la thermomix y con la mariposa, programar 3 minutos 40º a velocidad 4.

Tamizar la harina y añadir. Mezclar unos segundos a velocidad 2.

Vierta la mezcla en el molde y hornear 10 minutos. Enfriar el bizcocho .

Montar la nata a velocidad 3 y mezclar con el chocolate que ya estará tivio, poco a poco.

Extender esta mezcla sobre el bizcocho y dejar enfriar en la nevera 5 horas.

sacar media hora antes y decorar al gusto

Sorbete de melocotón

Ingredientes:
3 melocotones limpios con piel
un limón limpio de pepitas y sin piel(para que no se oxide la fruta)
100g azúcar
400g de hielos
Preparación:
Lavar los melocotones y trocearlos,ponerlos al vaso con e limón, el azúcar y los hielos,20 segundos a velocidad 5-al 10 progresiva, mirar la textura bajar todo de las paredes y 1 minuto al 5.poner la mezcla en un taper y al congelador ,sacar media hora antes para que coja la textura adecuada.

Lasaña de lentejas

Receta del libro a todo vapor de tmx


INGREDIENTES:

120 gr de Parmesano troceado.
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cebolla grande a cuartos (200 gr)
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo, troceado (150 gr)
300 gr tomate natural entero, pelado de bote
2 berenjenas (400 gr)
200 gr de lentejas remojadas (pardinas, durante 2 horas) yo de las rojas
120 gr de vino tinto
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta
40 gr de mantequilla y un poquito mas
500 gr de leche
40 gr de harina

PREPARACIÓN:


Poner el parmesano en el vaso, rallarlo durante 10 seg, vel progresiva 5-10, verter en un cuenco y reservar.

Verter en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento y trocear 5 seg vel 5.

Añadir los tomates, trocearlos durante 2 seg, vel 5 y programar 8 min, 100º vel 1.

Cortar las berenjenas longitudinalmente de 1 cm(en el curso lo hicieron a rodajas) y colocar dentro del recipiente varoma, asegúrese de que algunos agujeros queden abiertos para que pase el vapor.

Añadir las lentejas, el vino, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta en el vaso.Poner el varoma en su posición y programar 20 min temp varoma giro a la izquierda, vel cuchara. Retirar el varoma.

Colocar las rodajas dentro de una bandeja de horno honda, previamente engrasada con mantequilla y cubrala con las lentejas.

Verter la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programar 8 min, 90º vel 4.

Añada la mitad del parmesano y mezcle 5 seg vel 4. Cubra las lentejas con la salsa y espolvoree el resto del queso. Ponga la lasaña en el horno precalentado, a 200º durante 30 min.

Bollitos de leche y nutella

Ingredientes:
250gr de leche
50gr de mantequilla
30gr de azúcar
1 cucharadita de café de sal
1 sobre de levadura seca
500gr de harina
nutella para el relleno
Preparación:
En el vaso, la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura. 2 minutos, 37º.vel.2
Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga.
dejarla que suba 1 hora
Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle forma de panecillos .Hacer unos círculos,poner una cucharadita de nutella,he cerrado en 4 picos y los he redondeado con las manos. Dejar levar hasta que doble el volumen.
precalentar el horno a 200º
Hornearlos 20 minutos, según del tamaño que los hayamos hecho. Al salir se pueden pincelar con mantequilla,

Coca de calabaza

Ingredientes:
400gr de calabaza asada
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos
280gr de aceite de girasol
2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes
1 sobre de levadura Royal

Azúcar y canela para espolvorear

Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional)


Preparación:
Precalentar el horno a 175º

Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar a velocidad 6, hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el vaso, y remover a velocidad 6-7, parar la maquina, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover al 6 para que se integre todo.

La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.


Forrar un molde de "llanda" o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.

enlace de canekositas

Meremelada de frutos del bosque

Receta de boston,

Ingredientes:
-1 paquete (300 grs.) de
-250 grs.azúcar
-40 grs de limón,pelado, limpio de pipos y sin ninguna parte de piel blanca (puede amargar)

Preparación en
-Verter en un bol las frutas congeladas y espolvorear con 100 grs. de azúcar, dejarlas en reposo durante 6 horas (se irán descongelando en el bol) removiendo de vez en cuando.
-Verter en el vaso del thermomix el resto del azúcar, el limón y las frutas que teníamos macerando con el azúcar. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Mirar si la textura es de nuestro gusto y si la queremos más espesa programar 5 minutos más en temperatura Varoma velocidad 1
-Disponer en un tarro, tapar y darle la vuelta de tal manera que la tapa nos quede abajo. Una vez frió poner el bote en su posición normal. Etiquetar y almacenar.

Pan integral con cerveza

del libro panes y bollos tmx

330gr. de cerveza ( mitad agua y mitad cerveza)
30 gr. de aceite de oliva
20gr. de levadura prensada
250gr. de harina integral
250gr. de harina de fuerza
10gr. de sal

Preparación:

-Pon la cerveza,el agua y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
- Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.
- Añadimos las dos harinas y la sal. Mezclamos 30 segundos en velocidad 6.
- Amasamos 2 minutos en velocidad espiga.
- Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Damos forma al pan y dejamos subir otra vez tapado en un lugar cálido.
- Metemos al horno a 200º durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno). Ponemos un tarro con agua para que tenga humedad.