lunes, abril 22

Chocolate layer cake & Raspberry y buttercream





IGREDIENTES BIZCOCHO


3 huevos

180 gr de azúcar blanco

180 ml de aceite de girasol

120 gr de harina blanca

80 gr de cacao puro

1 cucharada de levadura química

120 ml de leche
PREPARACIÓN


En primer lugar comenzaremos con el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde con mantequilla y harina.
Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar, batimos enérgicamente con varillas (mejor eléctricas) hasta que monte ligeramente. Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta que este integrado.
En otro bol mezclamos la harina, el cacao y la levadura. Una vez estén los ingredientes mezclados lo añadimos a la mezcla anterior de los huevos.
Batimos bien mientras añadimos poco a poco la leche.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 40 - 45 minutos a 180º.
Cuando este el bizcocho cocinado lo hemos de dejar enfriar antes de desmoldar, después cortamos el bizcocho en tres capas, eliminando las partes que no queden rectas.
INGREDIENTES CREMA DE FRAMBUESAS


150 gr de queso crema

200 ml de nata para montar

50 gr de azúcar fino

Mermelada de frambuesa


Seguimos con la elaboración de la crema:
Ponemos en el bol de la batidora de varillas eléctrica o robot de cocina, la nata (bien fría), el queso crema, y el azúcar. Batimos hasta que monte la nata con el resto de ingredientes y quede una crema consistente.
Añadimos  unas cucharadas de mermelada de frambuesas. Removemos ligeramente, solo que se mezclen un poco los ingredientes
INGREDIENTES GANACHE DE COBERTURA 
  • 8 oz de chocolate semidulce
  • ½ nata de montar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • una cucharada jarabe de arce o miel  
  • Para hacer el glaseado, simplemente combine todos los ingredientes a fuego medio-bajo y revuelva para combinar hasta que todos los ingredientes se fundan, luego deje que se enfríen por lo menos durante media hora o más. El glaseado se endurecerá un poco hasta quedar semiflando.Coloque una capa de pastel en un plato para servir, luego coloque 1/3 de la crema batida de frambuesa encima y alise, luego coloque otra capa de pastel sobre, y extienda 1/3 de la crema batida de frambuesa, alise. luego coloque otra capa de pastel y extienda 1/3 de la crema batida de frambuesa y coloque la capa final de pastel. Ejecute una espátula alrededor de los lados de la torta para asegurarse de que no haya protuberancias de crema batida.Con una espátula suave y unte el glaseado, luego adorne con frambuesas frescas.

Torrijas a la plancha




Las torrijas es una receta tan antigua como sencilla de hacer. Es un postre facilísimo así que, anímate a intentarlo.
Ingredientes:
- Pan cortado en rebanadas       

-250 ml nata
-1 litro leche
- la piel o ralladura de un limón ( también pueden añadir naranja )
-  1 huevo
- canela en rama 

 - tres  cucharadas de azúcar
 - azúcar moreno para la plancha.
- canela en polvo y azúcar para rebozar



Elaboración:
En primer lugar mezclamos la leche con el huevo batido, el azúcar, la canela, la ralladura de limón, la ralladura de naranja . A continuación, incorporamos las rebanadas de pan en la mezcla y las dejamos que la absorban, al menos durante 6 horas Una vez pasado el tiempo, les quitamos el exceso de líquido y reservamos. En una plancha ponemos un papel de horno de la medida y azúcar moreno encima, cuando empiece a derretirse ponemos las rodajas en la plancha  y las hacemos por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Pasamos a  un plato con azúcar y canela.
A mi me caben cuatro así que cuando están pongo otro papel y azúcar y empiezo de nuevo, evito que se quemen demasiado.

Milhohas de crema de naranja y frambuesas

INGREDIENTES:
Para el milhojas:

3 láminas de hojaldre (en este caso he usado congeladas)

 Crema de naranja

40 g de maicena
1 huevo pequeño 125 g de azúcar 250 g zumo de naranja 250 g  leche Ralladura de naranja al gusto


 Para ello mezclo el azúcar, el huevo y la maicena en un cazo hasta que esté todo integrado y como un líquido espeso.
Después le añado el zumo de naranja colado, la leche y removemos todo en frio hasta que esté bien integrado.

Poner al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Quitar del fuego, filmar en superficie (es decir poner el papel de film tocando la superficie de la crema) para que no le salga costra y dejar enfriar. 


Crema frambuesa 


  • La clara de un huevo de tamaño L
  • 30 g de azúcar glas
  • 200 g de nata de montar
  • Dos hojas de gelatina
  • Zumo de medio limón
  • Un limón, para rallar
  • 80 g de frambuesas congeladas
  •  En un bol, montamos la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta obtener un semi merengue.
  • Añadimos la ralladura de limón a la clara ya montada y mezclamos muy suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
  • En un bol con agua hidratamos la gelatina durante unos cinco minutos.En otro bol, batimos la nata con el azúcar hasta que esté completamente montada.
  • Exprimimos medio limón y lo calentamos 10 segundos en el microondas.
  • Escurrimos bien la gelatina hidratada y la vertemos sobre el zumo de limón. Mezclamos hasta que se disuelva completamente.
  • Una vez se haya enfriado el zumo de limón con la gelatina gelatina, lo incorporamos a la clara montada con movimientos suaves y envolventes.
  • Incorporamos poco a poco la nata a la mezcla anterior realizando también movimientos suaves y envolventes.Trituramos las frambuesas con la ayuda de una batidora eléctrica. Mezclamos el puré de frambuesa . Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir una crema homogénea.        Ahora nos ponemos con el hojaldre:

    Pinchar bien con un tenedor las placas de hojaldre y las ponemos sobre un silpat o sobre papel de horno. Se le pone otro papel de horno encima y otra bandeja de horno para que no le deje crecer a lo alto.

    Se mete en el horno y se hornea durante 15 min, después de lo cual se quita la bandeja de encima y se sigue horneando hasta que coja color (unos 5 minutos más)
 Ahora, empezamos a montar: una placa de hojaldre y con la manga ponemos las cremas y así en tres veces.

martes, febrero 19

Banana Bread


Ingredientes

  • 3 plátanos muy maduros
  • 2 huevos (L)
  • 200 g (1 cup) de azúcar blanco
  • 120 ml (½ cup) de aceite de oliva suave
  • 120 ml (½ cup) de buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 260 g (2 cups) de harina de trigo floja
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 60 g (½ cup) de nueces trituradas

Elaboración

  1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 175ºC.
  2. Engrasamos un molde rectangular  y reservamos.
  3. Pelamos  los plátanos y trituramos la pulpa (podemos usar un tenedor). Reservamos.
  4. En un cuenco mediano, tamizamos juntos los ingredientes secos: harina, canela, levadura química, bicarbonato sódico y sal.
  5. En el cuenco de nuestra amasadora, equipada con el accesorio de pala (o en un cuenco grande), batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
  6. A continuación, añadimos el aceite de oliva suave poco a poco mientras seguimos mezclando, ahora suavemente, hasta obtener una textura suave.
  7. Sin dejar de remover, incorporamos el buttermilk y el extracto de vainilla hasta que quede todo bien combinado.
  8. Añadimos ahora la mezcla de ingredientes secos  a la de ingredientes húmedos y mezclamos lo justo hasta que todo quede emulsionado.
  9. Incorporamos el puré de plátano y mezclamos hasta combinar.
  10. Finalmente agregamos las nueces trituradas y mezclamos ya a mano con una espátula de silicona lo justo hasta que queden repartidas por toda la masa (no debemos excedernos a la hora de mezclar este tipo de masas para evitar que se desarrolle el gluten en exceso y queden demasiado densas y pesadas).
  11. Vertemos la mezcla en el molde sin perder demasiado tiempo (el bicarbonato empieza a actuar en el momento en que entra en contacto con los ácidos de la masa) y alisamos la superficie con una pequeña espátula , asegurándonos de que llega a todos los rincones. Conviene dar unos golpecitos suavemente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire que hayan podido quedar en el interior.
  12. Horneamos 55-60 minutos hasta que haya adquirido un tono dorado intenso (si no queremos que se dore demasiado, también podemos cubrirlo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos)
  13. Dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

viernes, febrero 8

Lemon Curd

Ingredientes

  • 250 g de azúcar blanco
  • Piel de 1 limón
  • 180 g de zumo de limón
  • 120 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal
  2. Añadimos el zumo (colado) y la ralladura de limón.
  3. Ponemos la mezcla en un cazo al baño María sin parar de revolver con unas varillas hasta que espese.
  4. Añadimos la mantequilla y ponemos otros 5 minutos, sin parar de revolver hasta que se integre.

Thermomix

  1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg/vel. 5-10.
  2. Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar 30 seg/vel. 5-10.
  3. Vertemos el zumo (colado), la sal y los huevos y batimos 30 seg/vel. 6 y programamos 90ºC, 20 min/vel.4
  4. Echamos la mantequilla por el bocal y volvemos a programar 90ºC, 10 min/vel.4

sábado, febrero 2

Brioche trenzado con nata

 ingredientes

  • 500 g de harina para todo uso
  • 90 g de azúcar
  • 1 paquete de levadura seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml de leche tibia
  • 2 huevos + 1 para huevo
  • 120 g de mantequilla picada  a temperatura ambiente
  • azúcar de perla o almendra en rodajas

Instrucciones

  1. Antes de comenzar, la mantequilla y los huevos deben sacarse del refrigerador y estar a temperatura ambiente cuando se incorporan a la masa.
  2. En un tazón de la batidora, agregue harina, azúcar, levadura, sal (¡tenga cuidado de no poner sal cerca de la levadura!), Los 2 huevos ligeramente batidos y la leche  tibia. Mezcle bien a baja velocidad durante 10 minutos hasta que la masa se retire del recipiente.
  3. Agregue (en 2 veces) la mantequilla suave y picada. Amasar hasta que la masa se aleje del recipiente. La masa debe ser elástica y un poco pegajosa.
  4. Forma la masa en una bola. Ponlo de nuevo en un tazón de harina ligeramente y cúbrelo. Déjelo reposar durante 45 minutos en un lugar cálido .
  5. Desinfle la masa, cubra con envoltura de plástico y refrigere 1 hora 30 a 2 horas o toda la noche. Un largo período de descanso permite que la masa crezca bien y mantenerla fresca permite una mejor conformación.
  6. Eso ya a gustos.
  7. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 6 partes iguales (para 2 bollos pequeños). Uso una balanza para asegurarme de que todas las piezas tengan el mismo peso.
  8. Enrolle cada pieza en una forma cilíndrica .
     
  9. Forme dos trenzas y colóquelas en las dos bandejas o en la bandeja para hornear.
  10. Dejamos reposar 1 hora.
  11. Precaliente su horno a 200 grados . Pinte el brioche con un huevo batido.
  12. Poner en el horno durante unos 30-35 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y desmoldar si es necesario.Cuando enfrié rellenelo a su gusto ( yo nata)



sábado, enero 19

Brioche sin huevos

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 1 c/c de sal
  • 2 c/p de vainilla( edte ingrediente lo puedes saltar,si no tuvieras)
  • 1 huevo (para para pintar) 
  • Preparación:Se puede hacer la masa a mano o con el robot de cocina. Pon en el vaso la leche, la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal y la vainilla, programa 1 y ½ minutos a velocidad 2. Seguidamente incorpora la harina y la levadura, programa 20 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad espiga. Retira la masa del vaso con las manos ligeramente enharinadas, pues queda un poco pegajosa.La pones en un bol y la dejas tapada con unos paños de cocina. Deja reposar durante una hora aproximadamente, aumentará mucho su volumen.
    Pasado este tiempo forma los bollitos de unos 80 gramos y ponlos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o en el silpat. Colócalos dejando bastante espacio entre ellos, pues su volumen volverá a aumentar. Deja levar unos 45 minutos o una hora si tienes tiempo, mientras tanto enciende el horno a 180º C (arriba y abajo) y antes de introducir la bandeja en el horno, pinta los brioches con el huevo batido. Yo he puesto un poco de azúcar húmeda. 

    Cuece los brioches en el horno: unos 14 minutos

jueves, enero 17

Bizcocho Jirafa

Receta de Natalia

Ingredientes para un molde corona de 22 cm de diámetro:


capa blanca:

5 claras de huevo
80 gr de azúcar
50 ml de leche
50 ml de aceite de girasol
100 gr de harina
8 gr de levadura química
50 gr de harina de almendras ( esta la receta original, como al momento no  tenia , triture 50 g de nueces y avellanas)

capa amarilla:

5 yemas de huevo
80 gr de azúcar
50 ml de leche
50 ml de aceite de girasol
130 gr de harina
8 gr de levadura química

cacao en polvo Valor

 

Preparación:

capa blanca:

Tamizamos la harina, levadura química y harina de almendras, reservamos.
Semimontamos las claras de huevo junto con el azúcar, batimos hasta que casi estén montadas. A continuación, añadimos la leche en forma de hilo. Una vez incorporada la leche, añadimos el aceite.
Incorporamos en 3 veces los ingredientes sólidos. Reservamos.

capa amarilla:

Tamizamos la harina y la levadura química, reservamos.
Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar durante 2 minutos. A continuación, añadimos la leche en forma de hilo. Una vez incorporada la leche, añadimos el aceite. Finalmente, agregamos los ingredientes sólidos en 3 veces. Reservamos.

montaje:

Precalentamos el horno a 175º.
Engrasamos nuestro molde y vertemos la mitad de la mezcla amarilla. Con la ayuda de un colador, espolvoreamos cacao en polvo. A continuación, vertemos la mitad de la capa blanca. Espolvoreamos cacao en polvo. Repetimos la operación.
Horneamos durante 40 minutos.

viernes, enero 11

Roscon de Reyes




  Lo se voy tarde , pero lo tenia en pendientes de publicar.

 Ingredientes:
  • 650 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche tibia
  • 25-30 g de levadura fresca
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla o margarina derretida
  • 2 huevos y 1 yema
  • 10 g de sal
  • 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
  • Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
  • Frutas escarchadas al gusto
  • Azúcar
  • 1 huevo batido
  • Una naranja
  • Figuritas horneables
  •  
  • Preparación del Roscón de Reyes:

    Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
    Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

     Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

     Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente.

     Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.
     Una vez tenemos nuestros roscones de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

martes, enero 8

Red velvet cake



 Buenas, os pongo esta maravilla de tarta, seguí la receta de mi amiga María, salio clavada.
Ingredientes:
* 340 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
* 575 gramos de azúcar
* 6 huevos grandes a temperatura ambiente
* 180 gramos de crema agria, temperatura ambiente
* 2 cucharaditas de colorante rojo yo sugarflair rojo extra
* 2 cucharaditas de vainilla
* 475 gramos de harina
* 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
* 8 gramos de bicarbonato
* 1 cucharadita de vinagre blanco
* 3 gramos de sal
* 360 gramos de buttermilk a temperatura ambiente
* Glaseado de queso crema
* Adorno: Con migas del pastel



Preparación:
1. Precalentar el horno a 175 °engrasa con mantequilla 3 moldes redondos de 20 cm ponemos papel vegetal en el fondo y los volvemos a engrasar con mantequilla.
2. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave, unos 5 minutos Le añadimos los huevos, uno a uno, batiremos bien tras incorporar cada huevo. Le añadimos la crema agria, la vainilla, el colorante alimentario batiendo todo bien.
3. Ponemos el vinagre en un vasito y le añadimos el bicarbonato, mezclamos con una cucharilla y rápidamente se lo añadimos a la mezcla.
4. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, la sal y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla alternando con la buttermilk, comenzando y terminando con la mezcla de la harina. Mezclamos hasta que se hayan mezclado bien,.
5. Dividir la mezcla entre partes iguales, poniéndola en los moldes. Debemos poner exactamente la misma cantidad en todos los moldes.(Llenar 810gr cada molde más o menos)
6. Ponemos al horno durante unos 45 minutos, haz la prueba del palillo si no sale limpio lo dejas 5 minutos más hasta que el palillo salga limpio.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el mismo molde. Después los desmoldamos y los dejamos enfriar en una rejilla.
8. Llenamos con la crema de queso entre las capas de los pasteles. Lo decoramos con las migajas reservadas del pastel por encima.



Crema queso:

* 400 gramos de queso cremoso
* 190 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 450 gramos de azúcar glass
instrucciones
1. En el tazón de la batidora y con el accesorio pala batiremos la mantequilla a velocidad media hasta que esté bien cremosa de 4 a 5 minutos. Le añadimos el azúcar glass poco a poco, batiendo hasta que quede suave.
2. Le añadimos el queso crema y batimos durante un minuto o dos

Bundt cake calabaza

 
 
 
 Feliz año a tod@s

 
 Ingredientes:
500 gramos de azúcar

250 ml de aceite de girasol
3 huevos grandes
400 gramos de harina
2 cucharaditas de café de bicarbonato
2 ½ de especias de para pastel de calabaza* (luego os pongo como hacer la mezcla)
½ cucharadita de café de sal
425 gramos de puré de calabaza


 
 Preparación:
Lo primero que haremos es poner a calentar el horno a 175º C, con calor por arriba y por abajo, preparamos también el molde de bundt engrasándolo bien.

Mezclamos en la batidora con la pala (las que tengáis maquina) o a mano con una cuchara el azúcar con el aceite, una vez que esté bien mezclado vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren bien.

En otro bol pondremos la harina con la sal, las especias y el bicarbonato, tamizamos bien, agregamos a la mezcla de huevos en varias veces alternando con el puré de calabaza. Cuando tengamos todo bien integrado lo pasamos al molde y cocemos un mínimo de una hora, en este tiempo a mi me quedó perfecto.
 
 

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10-15 minutos dentro del mismo, luego pasamos a una rejilla hasta que esté totalmente frío.

MEZCLA DE ESPECIAS PARA PASTEL DE CALABAZA

3 cucharadas de canela
2 cucharaditas de postre  de jengibre en polvo
2 cucharaditas de postre de nuez moscada molida
1 ½  de pimienta de Jamaica molida
1 ½ de clavo molido.

 
 

sábado, diciembre 29

Boussou latemessou, galletas de argelia



Ingredientes:
225 gr. de mantequilla sin sal blanda (pero no derretida)
80 gr. de azúcar
1 huevo 2 yemas de huevo 

 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
112 gr. de harina de maíz Maicena
4 cucharadas de zumo de limón
La ralladura de 3 limones
150 gr. de sésamo tostado
500 gr. de harina

Azúcar glas y agua de azahar para decorarlas

Preparación:
  • En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 2 minutos hasta que esté cremosa y suave.
  • Añadimos las yemas de una en una y luego el huevo entero, mezclando bien después de cada adición.
  • Mezclamos la Maizena con la levadura y la añadimos. Batimos bien hasta incorporar.
  • Echamos la ralladura de limón, el zumo y el sésamo y lo mezclamos bien.
  • Con el gancho de amasar puesto, vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta que obtengamos una masa que no se pega.
  • Dejar reposar en el bol durante 30 minutos.
  • Encender el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador, y forramos una bandeja de horno con papel de horno.
  • Espolvoreamos nuestra superficie de trabajo con un poco de harina. 
  • Dividimos la masa en 6, para poder trabajar mejor.
  • Cogemos una parte y hacemos como una cuerda, un rollo largo que tenga unos 2-2.5 cm de diámetro. Aplastamos un poco y cortamos transversalmente para obtener rombos de unos 2.5 x 2.5 cm.
  • Los vamos poniendo en la bandeja de horno.
  • Horneamos durante unos 15-18 minutos.
  • Sacamos y dejamos enfriar en la bandeja.
  • Preparamos un plato hondo con media taza de agua de azahar y otro plato con azúcar glas.
  • Cuando las galletas estén completamente frías, las pasamos por el agua de azahar rápidamente, y luego las pasamos por el azúcar glas y las dejamos en una rejilla.
  • Después de que se hayan secado durante 2 horas, volvemos a repetir la operación.

Turrones Navidad 2018

 
 
 
 
Felices Fiestas , hoy traigo unos turrones deliciosos Yema quemada y Nata nueces
 

Ingredientes

  • Para una tableta de turrón
  • 200 gr de azúcar
  • 5 yemas de huevos
  • 300 gr de almendra molida
  • Una pizca de canela
  • La ralladura de un limón
  •  

    Preparación

    En lo único que tendremos cuidado es en encontrar el punto exacto de la cocción, ¡así que empezamos!
    Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Añadimos 50 ml de agua y dejamos que todo cueza durante unos 5 minutos sin parar de remover.

    Fuera del fuego, añadimos la almendra, y mezclamos todo bien. Llevamos de nuevo al fuego y dejamos que todo se mezcle a fuego bajo durante unos 10 minutos.
    Preparamos un molde alargado, y echamos la masa. Dejamos todo bien liso con la ayuda de una espátula, y lo tapamos. Lo dejamos reposar durante 24 horas.
    Al día siguiente, mezclamos una yema con dos cucharadas de azúcar. Desmoldamos el turrón, y extendemos la crema de la yema con el azúcar por encima del turrón.
    Quemamos la yema con la ayuda de un soplete, y dejamos que repose dos días fuera del frigorífico.
 
 
 
 
Ingredientes
-200 gramos de almendras molidas.
 -200 gramos de azúcar glass.
-100 gramos de nueces peladas,
-80 gramos de nata de la de montar.

Preparación 
En un cazo de cocina echamos el azúcar y la nata liquida.
A continuación acercamos al fuego nuestro cazo y lo dejamos que cueza hasta que obtengamos un almíbar bien espeso.
Una vez que tenemos nuestro almíbar hecho le añadimos las almendras molidas y las nueces peladas cortadas en trozos grandes.
Nos queda remover todo con una cuchara o paleta hasta que tengamos hecha una pasta homogénea que se despegue de nuestro cazo con facilidad, momento en el que testará en su punto optimo, para echarla en una cajita de madera para que coja consistencia.

lunes, noviembre 26

Torta de leche caliente (bizcocho de leche caliente)




ingredientes

  • 3 huevos
  • 120 g. De leche entera
  • 165 g. de harina 
  • 165 g. de azúcar granulada
  • 16 g. De levadura para postres.
  • 60 g. de mantequilla
  •  vainilla
  • una pizca de sal
  • azúcar en polvo al gusto



  

Preparación:  
1. Mezcle los huevos con el azúcar y bata hasta hacer punto de nieve.
2. Coloque la leche y la mantequilla en el fuego hasta hervir.
3. Junte la leche y la mantequilla a la primera preparación y agregue la harina, el extracto de vainilla y el polvo de hornear y sal.
4. Remueva bien hasta ganar consistencia;
5. Vierta la mezcla en el molde  de 20 c untado con grasa y lleve al horno a 180º C, durante 30 minutos;
6. Deje que el bizcocho se enfríe y espolvoree el azúcar por encima.



viernes, octubre 26

Pan de calabaza

INGREDIENTES 

 450 g de harina de fuerza,
250 g de calabaza limpia 
16 g de levadura
140 ml de agua 
12 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
Cocemos la calabaza en el microondas tapada con papel film, que pinchamos un poco con la punta de un cuchillo, durante 15 minutos a 800-
Al horno ,microondas o al vapor. Eso ya al gusto.



Una vez esta bien cocida la chafamos con un tenedor haciendo un puré y dejamos entibiar un poco. 
Disolvemos los 16 g de levadura y la cucharada de miel en  el agua tibia.
En la amasadora o a mano trabajamos la calabaza con la mezcla de levadura y miel y le vamos incorporando poco a poco la harina, seguidamente le añadimos la sal y las 2 cucharadas de aceite de oliva.
Amasamos 10 minutos hasta que esté una masa suave y bien mezclada.
Dejamos levar mas o menos 1hora hasta que doble su volumen tapada con un paño
 
 
Una vez se ve que ha doblado el volumen , damos forma a la calabaza atando con un hilo de cocina 4 veces, haciendo 8 porciones. 
Colocamos la calabaza formada sobe papel de hornear y se deja reposar 30 minutos
 
 
Horno precalentado a 190ª durante 25 minutos,,al sacarlos pintar con mantequilla.