sábado, julio 5

Verano 2014




Bueno llego la hora de cogerse un descanso.
Empieza la calor y ya entre el horno que descansa y pocas ganas de pasar tiempo en la cocina.
Feliz verano a todos...............

miércoles, junio 4

Pastel de carne de Gordon Ramsay

 
 
 
 
Ingredientes: 

- 400g de carne de ternera y cerdo
- 1 cebolla finamente rallada
- 1 zanahoria  finamente rallada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate
- hojitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 3/4 partes de un vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- aceite de oliva
- queso rallado parmesano

Puré de patatas
- 4-5 patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de leche
- 2 yemas de huevo
- queso rallado parmesano
- pimienta negra
- sal


Preparación:
 
Para hacer el puré pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.

2. En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.

3. En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos.

4. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos.

5. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.

6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta.
 
 

7. Montaje: Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.

8. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos.

9. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima.

10. Servir caliente.

sábado, mayo 24

Costillar de cerdo al horno

Hoy comemos unas costillas al horno que estan super sabrosonassss.....
El truco esta en hacer un papilote  como dice Jamie Oliver con las costillas y cocer al horno 1.30 h... a 160º..

 Ingredientes 
 Tiras de costilla de cerdo
 3 dientes de aj
 Perejil
1 cucharada sopera de orégano
3 cucharadas soperas de vinagre
6 cucharadas soperas de Aceite de  oliva
Sal
Pimienta
4 Patatas




Preparación.
Poner en el vaso picador de la batidora perejil , una cucharada sopera de orégano y los ajos pelados.
Triturar
Añadir 3 cucharadas de Vinagre de Vino Tinto y 6 cucharadas de AOVE guardar esta mezcla.
Salpimentar las costillas y hacer un papilote meter al horno a 160º durante 1,30 h-
sacar y quitar el aluminio y pintar con la mezcla-




Y meter al horno a 180º unos 15 minutos.

yo hice unas patatas al microondas y lo acompañe con esta guarnición-






viernes, mayo 9

Tarta de chocolate y peras

 
 
 Ahora que la pera esta en su punto merece la pena hacer algún postre con ellas ,, el
 chocolate le va de maravilla.
 
Ingredientes:
  • 75 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 30 gr de cacao en polvo  Valor
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de medio limón
  • 3 peras
     
     
     
    Preparación:
    Lava y pela las peras, corta los rabos, parte por mitades y extrae los corazones, añade el zumo de medio limón para que no se oxiden y reserva.  
     
     

    Batir los huevos con azúcar,,el cacao ,la ralladura y la harina con la levadura.
     
    Forrar o engrasar un molde .
    Cubrir con la mezcla y colocar las peras encina ( el corazón para abajo)

    Hornear a 180º precalentado durante 30 minutos.
    Espolvorear con azúcar glase.


lunes, abril 28

Magdalenas deliciosas


De verdad que nunca me canso de hacerlas son tremendas , fáciles y siempre quedan bien.
Los ingredientes sencillos que es lo principal y seguir unas pausas para el horneado.

 Ingredientes.
2 huevos
180 g de azúcar 

 165 ml de aceite
165 ml leche

1 sobre gasificante ( 1 blanco y 1 azul)
10 g de levadura química
250 g de harina de repostería
ralladura de 1 limón

Azúcar para encima



Preparación:
Batir los huevos ,el azúcar , aceite y la leche.
Tamizar harina y mezclar las levaduras,incorporar a la masa junto con la ralladura-
Poner el bol con la mezcla en la nevera mínimo una hora-
Preparar los vasitos de flanera con un papelillo de magdalena en cada uno.
Ahora rellenar la mitad o un pelin mas .
Ponerle una cucharadita de azúcar encima de cada una.
Precalentar el horno a 250º



Bajar a 200º y meter la bandeja a los 15 minutos si vemos que están blancas por encima  subir a 250º durante 5 minutos mas ,, esto ya dependerá de vuestro horno----

domingo, abril 20

Torrijas dos versiones

Hoy traigo unas torrijas ,,, dos versiones unas son rebozadas con azúcar y canela , otras caramelizadas ....eligir vosotras-




  • Leche, 800 ml
  • Bollitos de leche unos 12
  • Nata líquida, 200 ml.
  • Azúcar, 2 cucharadas
  • Piel de naranja
  • 2 huevos
  • Un palo de canela.
  • Azúcar integral para espolvorear 
  • Azucar glass
  • canela polvo
Necesitaremos un soplete quemador. 




Cortar el pan en rodajas gruesas; poner a cocer la leche junto con la canela, la piel de naranja, la nata y el azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar templar para que se mezclen los aromas.Batir los huevos he integrar con la leche tibia . Una vez templada cubrir en una fuente honda las torrijas con la leche.  Yo los bollitos los corto por la mitad para que empape bien. Al momento de freír unir las dos mitades.
Freír con aceite bien caliente.


Unas las rebozamos con azúcar y canela.
Otras echar azúcar moreno por encima de cada una de las torrijas y con el quemador tostar la superficie hasta que se forme una capa de caramelo.




miércoles, abril 9

Flan Parisien





Esta receta la vi a aquí




Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre ( yo había hecho canolis y con la misma masa hice la base)
  • 600ml de leche entera
  • 200ml de nata 35% materia grasa
  • 200ml de leche evaporada
  • 4 yemas de huevo
  • 140gr de azúcar
  • 70gr de maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • ralladura de limón (como una cucharadita de café)

Preparación:
Colocamos la masa Aquí receta


En un cazo grande vertemos la leche entera, la evaporada y la nata. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, retiramos las semillas y se las añadimos a la leche junto con la vaina. Ponemos la olla al fuego hasta que hierva. Una vez que a hervido la retiramos.


Mientras, en un bol grande mezclamos las yemas con el azúcar.
Agregamos a las yemas, la ralladura de limón y la maicena tamizada. Removemos bien hasta que nos quede una masa homogénea.


Retiramos la vaina de vainilla de la leche. Poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche a la masa anterior.

Vertemos la mezcla dentro del cazo y la ponemos a fuego suave durante un par de minutos hasta que espese un poco y obtengamos la consistencia de una crema pastelera.

Volcamos la mezcla caliente en el molde y la alisamos un poco.





Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40-45min, dependiendo de cada horno. Una vez tibio lo desmoldamos

domingo, marzo 30

Trifle fresas , nata y crema





Cuando vi esta entrada de Susana me encanto y dit i fet......
Un trifle es un postre inglés hecho por capas de bizcocho, natillas, frutas variadas y nata.  Yo crema de tiramisu .Se sirve en grandes copas, de manera que se ven las capas alternas de bizcocho-crema-fruta y queda muy vistoso.


 Ingredientes:
  fresas.

  bizcocho de chocolate o bizcochos de soletilla.
  crema pastelera
  queso mascarpone
  queso de untar
  brik nata 200 ml
 125 g azúcar glass
 licor 
 chocolate para decorar




Instrucciones:
Primero haremos la crema pastelera Aquí
Con los quesos ,la nata semi montada y el azúcar haremos una crema , podéis poner un chorrito licor.
Los bizcochos los he mojado con leche chocolateada.

Montaje: 
Hacemos una capa de bizcocho,otra de crema de queso ponemos unas fresas cortadas a laminas para que se vean y el resto cortadas a dados en el centro.


Ahora una capa de crema pastelera y el resto de crema queso.
Yo he bañado unas fresas con chocolate y y de paso unos hilillos por encima para decorar.







sábado, marzo 15

Tatin de manzana

 
 De las tartas mas buenas y fáciles que puede haber la clásica Tatin o Taten........
 Ingredientes :
4 manzanas Golden grandes y maduras
125 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
1 lámina de hojaldre (os recomiendo la de Lidl).

Preparación:
En un cazo colocaremos el azúcar y haremos un caramelo de color dorada a fuego lento.
Cuando ya tengamos el caramelo hecho lo tiraremos en el molde cubriendo bien el fondo y un dedo de las paredes.

Pelaremos las manzanas, las cortaremos en cuartos y le retiraremos el corazón. Colocaremos los cuartos de las manzanas con la parte interior  hacia arriba, y las debemos colocar bastante juntas, ya que al cocerse pierden volumen. Cortaremos la mantequilla en dados pequeños y los esparciremos por encima.


Deberemos tener el horno precalentado a 200 ºC. Pondremos el molde con las manzanas en el horno, que bajaremos a 180ºC y lo dejaremos durante 45 minutos. Pasado este tiempo, lo retiraremos, colocaremos la lámina de hojaldre por encima y recortaremos el sobrante. Haremos unos cuantos pinchazos con una puntilla y lo meteremos al horno durante 20 -25 minutos (hasta que el hojaldre suba y se dore).

sábado, marzo 8

Coca de llanda calabaza y nueces




INGREDIENTES

  • 500 gr. de calabaza asada
  • 350 gr. de azúcar (reservar una poca para espolvorear)
  • 4 huevos XL o 5 L
  • 180 gr. de aceite de girasol ( si quieres pon 80 aceite y 100 de leche)
  • 400 gr. de harina
  • 4 sobes de gasificante blancos (igual con tres hay bastante)
  • 4 sobres de gasificante azul (igual con tres hay bastante)
  • azúcar y canela para espolvorear
  • nueces y pasas 

 Asar la calabaza, si no quieres al horno la partes a trozos y tapada la asas en el microondas, no te pongo tiempo pues depende de la cantidad, pero pones 10 minutos y pinchas con un tenedor para ver si ya está hecha.
Cuando esté cocida la sacas y la dejas enfriar.



En un bol triturar con la batidora la calabaza y el azúcar cuando esté bien batido, añadir los huevos batir un minuto, añadir el aceite batir unos seg.

A continuación añades la harina y el gasificante blanco tamizando si no tienes tamiz la vas echando a un colador y le vas dando golpecitos y así no se te quedarán grumos.

Remueves con una espátula o con varillas hasta que esté integrado y le añades el gasificante azul. Tener en cuenta una vez hechas la harina no batir demasiado.

Ahora ya la puedes poner en el molde que tengas preparado con papel de hornear , se suele hacer en una llanda ( molde de lata de unos 3 cms. de alto y 30 x 22cms. mas o menos.

Añadir nueces y pasas por encima


y espolvorear de azúcar o azúcar y canela. Hornear 30-35 minutos 180º turbo o como tengas costumbre.

miércoles, febrero 26

Bizcocho chocolate suave




Hoy os traigo un bizcocho buenísimo y facilisimo...
Aquí se desmonta el batir claras  y yemas hasta punto nieve  para que salga esponjoso.
Creo que no por eso los que las recetas indiquen hay que hacerlos tan cual nos expliquen, yo hablo de este sera que las cantidades son las adecuadas para que sea asi...
Yo he usado Cup el americano el de 250 ml..



 Aquí va...
4 huevos
2 cup azucar
2 cup harina
1 cup cacao polvo valor
1 cup aceite girasol o suave de oliva
1 cup leche
1 cafe cortito y fuerte
1 sobre levadura royal




Se ponen todos los ingredientes en un bol y con el turmix se bate hasta formar una crema,,
se engrasa un molde de unos 20 c...y al horno 170º 40 m. O en mi caso en olla  fussion menú  horno 45 minutos mas 15 minutos mantenimiento..

ya esta.....

lunes, febrero 17

Vainilla casera





Hoy os traigo una receta que en si no lo es , uno de los ingredientes que mas gastamos en postres y que es muy fácil de tenerlo siempre casero.




200ml de vodka o ron
una vaina vainilla

Ponemos a hervir durante 5 minutos el , vodka para que así se evapore el alcohol, dejamos enfriar, lo echamos en una botellita  y metemos una vaina de vainilla abierta por la mitad y cortada en dos. Cerrar la botella.
Al mes tendremos nuestro extracto de vainilla.






300 g de azúcar
1 vaina de vainilla 
Pesamos el azúcar y lo ponemos en un bote que se  pueda cerrar hermético para que el aroma de de vainilla se concentre.

Cortamos la vaina por la mitad y abierta la ponemos dentro del bote con azúcar.


Dejamos cerrado durante al menos una semana para conseguir que la vainilla pase su aroma al azúcar. De vez en cuando, lo moveremos.

jueves, febrero 13

Tarta Sara





INGREDIENTES para el bizcocho:
6 huevos
200 gr. de harina
200 gr de azúcar
una pizca de sal


INGREDIENTES para el relleno:
  • 140 g de azúcar
  • 70 gr de agua
  • 250 gr de mantequilla 
  • almendras laminadas tostadas
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Batimos bastante los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Yo lo he hecho con las barillas eléctricas.
Poco a poco le añadimos la harina tamizada con el pellizco de sal, mezclándola con la espátula cuidadosamente y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Lo metemos en el centro del horno a 180º durante unos 20'. 
Hay que dejarla enfriar bien para cortarla.


Ese corte que ricooooo..............






PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua.
Con las barillas batimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y poco a poco le vamos añadiendo el almíbar y lo batimos todo hasta conseguir un relleno muy cremoso.
Rellenamos el bizcocho  con la crema de mantequilla.
Si lo preferimos no le ponemos la mermelada, pero de las dos formas está muy buena.
Después cubrimos por fuera con la crema de mantequilla y le añadimos las almendras laminadas por toda la superficie. 

jueves, febrero 6

Coca verduras y gulas



Receta de mi amiga Egusky 

Ingredientes:
 100 gr. de queso rallado
150 gr. de gulas

 70 gr. de pimiento rojo
70 gr. de pimiento verde
100 gr. cebolla
60 gr. de zanahoria
150 gr. de calabacín
3 huevos medianos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
120 gr. de harina
1 c/c de levadura química



Preparación:
Echamos un chorro de aceite en la cubeta y pochamos unos 5 min. las verduras, picadas finamente, dejamos enfriar.
Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el resto de ingredientes, (dejamos un poco de queso, para espolvorear) engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, programamos, menú-cake 22 min. válvula abierta.
Con cuidado damos la vuelta,,2 minutos a mas-
Notas:
Podemos poner las verduras en crudo, a mi me gusta más pochándolas un poco.

Recuerdo que para el que no tenga la olla ,,seria 30 minutos a 180º en horno.



jueves, enero 30

Yogurt casero con stevia





Es muy fácil encontrar en comercio todo tipo de yogures pero por la mitad de precio y con la satisfacción de haberlo hecho con nuestras propias manos.

Yo para aligerar un poco le he puesto un sobre de stevia .. 2 gramos. 

Ingredientes:
1 litro de leche desnatada
1 yogurt natural cristal
2 gramos stevia
3 cucharadas de leche en polvo

Preparación:
Mezclamos todo,
llenamos los vasitos, 
yo tenia estos vasitos de cristal,pero la fussion trae unos muy chulos de plastico..
los introducimos en la cubeta
y seleccionamos el menú yogurt..
Al sacar tapar y refrigerar 6 horas....





Si no tenéis olla podéis hacerlo al horno-

Ingredientes:
 1 litro de leche (puede ser entera, semi o desnatada)
- 1 yogur natural (entero, da igual si es azucarado o no)
- 3 cucharadas de leche en polvo (opcional)
- 4 cucharadas de azúcar (optativo)
Elaboración:
Primero ponemos el horno normal a precalentar, durante unos 10 minutos a 50ºC. (Esto se hace para que una vez terminada la mezcla la guardaremos dentro del horno guardando calor, el horno deberá estar apagado y la temperatura en su interior nunca debe subir de 40ºC) Ponemos en un bol de cristal o de plástico (yo uso uno de pyrex) el yogur, mezclamos con la leche, la leche en polvo y el azúcar (opcional, a mi es que me gusta el yogur sólido y cuajado, por eso me gusta que lleve ya el azúcar), removiendo con una varilla para que se mezcle todo bien. (no hace falta batidora, así ahorramos electricidad) Metemos la mezcla en el microondas, 3 minutos para 800w y 4 minutos para los que sólo tenemos hasta 700w. Lo sacamos inmediatamente, y podemos hacer dos cosas, una es dejarlo ahí mismo en el bol a que cuaje, o bien echarlo en vasitos o frasquitos. Eso sí, tanto si lo dejamos en el bol como si lo hacemos en vasitos, tiene que estar tapado, bien con un film, papel aluminio o si es en frasquitos ponerles la tapa. Envolvemos con una manta (yo tengo una manta polar) para que guarde el calor, y lo metemos al horno. El horno tiene que estar apagado tras calentarse. Dejamos cuajar entre 8 y 10 horas. Podemos comprobar de vez en cuando que el interior del horno se mantiene caliente, si vemos que enfría demasiado le damos al horno un poquito a 50º hasta que coja un poquito de calor (unos 2 minutos).