miércoles, abril 9

Flan Parisien





Esta receta la vi a aquí




Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre ( yo había hecho canolis y con la misma masa hice la base)
  • 600ml de leche entera
  • 200ml de nata 35% materia grasa
  • 200ml de leche evaporada
  • 4 yemas de huevo
  • 140gr de azúcar
  • 70gr de maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • ralladura de limón (como una cucharadita de café)

Preparación:
Colocamos la masa Aquí receta


En un cazo grande vertemos la leche entera, la evaporada y la nata. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, retiramos las semillas y se las añadimos a la leche junto con la vaina. Ponemos la olla al fuego hasta que hierva. Una vez que a hervido la retiramos.


Mientras, en un bol grande mezclamos las yemas con el azúcar.
Agregamos a las yemas, la ralladura de limón y la maicena tamizada. Removemos bien hasta que nos quede una masa homogénea.


Retiramos la vaina de vainilla de la leche. Poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche a la masa anterior.

Vertemos la mezcla dentro del cazo y la ponemos a fuego suave durante un par de minutos hasta que espese un poco y obtengamos la consistencia de una crema pastelera.

Volcamos la mezcla caliente en el molde y la alisamos un poco.





Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40-45min, dependiendo de cada horno. Una vez tibio lo desmoldamos

domingo, marzo 30

Trifle fresas , nata y crema





Cuando vi esta entrada de Susana me encanto y dit i fet......
Un trifle es un postre inglés hecho por capas de bizcocho, natillas, frutas variadas y nata.  Yo crema de tiramisu .Se sirve en grandes copas, de manera que se ven las capas alternas de bizcocho-crema-fruta y queda muy vistoso.


 Ingredientes:
  fresas.

  bizcocho de chocolate o bizcochos de soletilla.
  crema pastelera
  queso mascarpone
  queso de untar
  brik nata 200 ml
 125 g azúcar glass
 licor 
 chocolate para decorar




Instrucciones:
Primero haremos la crema pastelera Aquí
Con los quesos ,la nata semi montada y el azúcar haremos una crema , podéis poner un chorrito licor.
Los bizcochos los he mojado con leche chocolateada.

Montaje: 
Hacemos una capa de bizcocho,otra de crema de queso ponemos unas fresas cortadas a laminas para que se vean y el resto cortadas a dados en el centro.


Ahora una capa de crema pastelera y el resto de crema queso.
Yo he bañado unas fresas con chocolate y y de paso unos hilillos por encima para decorar.







sábado, marzo 15

Tatin de manzana

 
 De las tartas mas buenas y fáciles que puede haber la clásica Tatin o Taten........
 Ingredientes :
4 manzanas Golden grandes y maduras
125 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
1 lámina de hojaldre (os recomiendo la de Lidl).

Preparación:
En un cazo colocaremos el azúcar y haremos un caramelo de color dorada a fuego lento.
Cuando ya tengamos el caramelo hecho lo tiraremos en el molde cubriendo bien el fondo y un dedo de las paredes.

Pelaremos las manzanas, las cortaremos en cuartos y le retiraremos el corazón. Colocaremos los cuartos de las manzanas con la parte interior  hacia arriba, y las debemos colocar bastante juntas, ya que al cocerse pierden volumen. Cortaremos la mantequilla en dados pequeños y los esparciremos por encima.


Deberemos tener el horno precalentado a 200 ºC. Pondremos el molde con las manzanas en el horno, que bajaremos a 180ºC y lo dejaremos durante 45 minutos. Pasado este tiempo, lo retiraremos, colocaremos la lámina de hojaldre por encima y recortaremos el sobrante. Haremos unos cuantos pinchazos con una puntilla y lo meteremos al horno durante 20 -25 minutos (hasta que el hojaldre suba y se dore).

sábado, marzo 8

Coca de llanda calabaza y nueces




INGREDIENTES

  • 500 gr. de calabaza asada
  • 350 gr. de azúcar (reservar una poca para espolvorear)
  • 4 huevos XL o 5 L
  • 180 gr. de aceite de girasol ( si quieres pon 80 aceite y 100 de leche)
  • 400 gr. de harina
  • 4 sobes de gasificante blancos (igual con tres hay bastante)
  • 4 sobres de gasificante azul (igual con tres hay bastante)
  • azúcar y canela para espolvorear
  • nueces y pasas 

 Asar la calabaza, si no quieres al horno la partes a trozos y tapada la asas en el microondas, no te pongo tiempo pues depende de la cantidad, pero pones 10 minutos y pinchas con un tenedor para ver si ya está hecha.
Cuando esté cocida la sacas y la dejas enfriar.



En un bol triturar con la batidora la calabaza y el azúcar cuando esté bien batido, añadir los huevos batir un minuto, añadir el aceite batir unos seg.

A continuación añades la harina y el gasificante blanco tamizando si no tienes tamiz la vas echando a un colador y le vas dando golpecitos y así no se te quedarán grumos.

Remueves con una espátula o con varillas hasta que esté integrado y le añades el gasificante azul. Tener en cuenta una vez hechas la harina no batir demasiado.

Ahora ya la puedes poner en el molde que tengas preparado con papel de hornear , se suele hacer en una llanda ( molde de lata de unos 3 cms. de alto y 30 x 22cms. mas o menos.

Añadir nueces y pasas por encima


y espolvorear de azúcar o azúcar y canela. Hornear 30-35 minutos 180º turbo o como tengas costumbre.

miércoles, febrero 26

Bizcocho chocolate suave




Hoy os traigo un bizcocho buenísimo y facilisimo...
Aquí se desmonta el batir claras  y yemas hasta punto nieve  para que salga esponjoso.
Creo que no por eso los que las recetas indiquen hay que hacerlos tan cual nos expliquen, yo hablo de este sera que las cantidades son las adecuadas para que sea asi...
Yo he usado Cup el americano el de 250 ml..



 Aquí va...
4 huevos
2 cup azucar
2 cup harina
1 cup cacao polvo valor
1 cup aceite girasol o suave de oliva
1 cup leche
1 cafe cortito y fuerte
1 sobre levadura royal




Se ponen todos los ingredientes en un bol y con el turmix se bate hasta formar una crema,,
se engrasa un molde de unos 20 c...y al horno 170º 40 m. O en mi caso en olla  fussion menú  horno 45 minutos mas 15 minutos mantenimiento..

ya esta.....

lunes, febrero 17

Vainilla casera





Hoy os traigo una receta que en si no lo es , uno de los ingredientes que mas gastamos en postres y que es muy fácil de tenerlo siempre casero.




200ml de vodka o ron
una vaina vainilla

Ponemos a hervir durante 5 minutos el , vodka para que así se evapore el alcohol, dejamos enfriar, lo echamos en una botellita  y metemos una vaina de vainilla abierta por la mitad y cortada en dos. Cerrar la botella.
Al mes tendremos nuestro extracto de vainilla.






300 g de azúcar
1 vaina de vainilla 
Pesamos el azúcar y lo ponemos en un bote que se  pueda cerrar hermético para que el aroma de de vainilla se concentre.

Cortamos la vaina por la mitad y abierta la ponemos dentro del bote con azúcar.


Dejamos cerrado durante al menos una semana para conseguir que la vainilla pase su aroma al azúcar. De vez en cuando, lo moveremos.

jueves, febrero 13

Tarta Sara





INGREDIENTES para el bizcocho:
6 huevos
200 gr. de harina
200 gr de azúcar
una pizca de sal


INGREDIENTES para el relleno:
  • 140 g de azúcar
  • 70 gr de agua
  • 250 gr de mantequilla 
  • almendras laminadas tostadas
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Batimos bastante los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Yo lo he hecho con las barillas eléctricas.
Poco a poco le añadimos la harina tamizada con el pellizco de sal, mezclándola con la espátula cuidadosamente y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Lo metemos en el centro del horno a 180º durante unos 20'. 
Hay que dejarla enfriar bien para cortarla.


Ese corte que ricooooo..............






PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua.
Con las barillas batimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y poco a poco le vamos añadiendo el almíbar y lo batimos todo hasta conseguir un relleno muy cremoso.
Rellenamos el bizcocho  con la crema de mantequilla.
Si lo preferimos no le ponemos la mermelada, pero de las dos formas está muy buena.
Después cubrimos por fuera con la crema de mantequilla y le añadimos las almendras laminadas por toda la superficie. 

jueves, febrero 6

Coca verduras y gulas



Receta de mi amiga Egusky 

Ingredientes:
 100 gr. de queso rallado
150 gr. de gulas

 70 gr. de pimiento rojo
70 gr. de pimiento verde
100 gr. cebolla
60 gr. de zanahoria
150 gr. de calabacín
3 huevos medianos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
120 gr. de harina
1 c/c de levadura química



Preparación:
Echamos un chorro de aceite en la cubeta y pochamos unos 5 min. las verduras, picadas finamente, dejamos enfriar.
Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el resto de ingredientes, (dejamos un poco de queso, para espolvorear) engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, programamos, menú-cake 22 min. válvula abierta.
Con cuidado damos la vuelta,,2 minutos a mas-
Notas:
Podemos poner las verduras en crudo, a mi me gusta más pochándolas un poco.

Recuerdo que para el que no tenga la olla ,,seria 30 minutos a 180º en horno.



jueves, enero 30

Yogurt casero con stevia





Es muy fácil encontrar en comercio todo tipo de yogures pero por la mitad de precio y con la satisfacción de haberlo hecho con nuestras propias manos.

Yo para aligerar un poco le he puesto un sobre de stevia .. 2 gramos. 

Ingredientes:
1 litro de leche desnatada
1 yogurt natural cristal
2 gramos stevia
3 cucharadas de leche en polvo

Preparación:
Mezclamos todo,
llenamos los vasitos, 
yo tenia estos vasitos de cristal,pero la fussion trae unos muy chulos de plastico..
los introducimos en la cubeta
y seleccionamos el menú yogurt..
Al sacar tapar y refrigerar 6 horas....





Si no tenéis olla podéis hacerlo al horno-

Ingredientes:
 1 litro de leche (puede ser entera, semi o desnatada)
- 1 yogur natural (entero, da igual si es azucarado o no)
- 3 cucharadas de leche en polvo (opcional)
- 4 cucharadas de azúcar (optativo)
Elaboración:
Primero ponemos el horno normal a precalentar, durante unos 10 minutos a 50ºC. (Esto se hace para que una vez terminada la mezcla la guardaremos dentro del horno guardando calor, el horno deberá estar apagado y la temperatura en su interior nunca debe subir de 40ºC) Ponemos en un bol de cristal o de plástico (yo uso uno de pyrex) el yogur, mezclamos con la leche, la leche en polvo y el azúcar (opcional, a mi es que me gusta el yogur sólido y cuajado, por eso me gusta que lleve ya el azúcar), removiendo con una varilla para que se mezcle todo bien. (no hace falta batidora, así ahorramos electricidad) Metemos la mezcla en el microondas, 3 minutos para 800w y 4 minutos para los que sólo tenemos hasta 700w. Lo sacamos inmediatamente, y podemos hacer dos cosas, una es dejarlo ahí mismo en el bol a que cuaje, o bien echarlo en vasitos o frasquitos. Eso sí, tanto si lo dejamos en el bol como si lo hacemos en vasitos, tiene que estar tapado, bien con un film, papel aluminio o si es en frasquitos ponerles la tapa. Envolvemos con una manta (yo tengo una manta polar) para que guarde el calor, y lo metemos al horno. El horno tiene que estar apagado tras calentarse. Dejamos cuajar entre 8 y 10 horas. Podemos comprobar de vez en cuando que el interior del horno se mantiene caliente, si vemos que enfría demasiado le damos al horno un poquito a 50º hasta que coja un poquito de calor (unos 2 minutos).

sábado, enero 25

Pan con tomate seco , orégano y cebolla deshidratada

 Hoy os pongo un pan riquísimo ideal para acompañar con queso o un buen jamón.



Receta de Esther.
  • 360 ml de agua
  • 5 cucharadas de aceite virgen
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharaditas de sal
  • 630 gr de harina de trigo
  • 1 paquetito de levadura seca
  • cebolla deshidratada frita
  • tomate seco troceado
  • Hierbas aromáticas : orégano, tomillo, etc
Usando la panificadora es muy sencillo, primero se selecciona el programa que queremos en este caso suelo utilizar el programa 12 y luego el tipo de tueste, que yo suelo poner el oscuro. 



Una vez programado se añaden primero los ingredientes líquidos (agua y aceite) y después los sólidos (harina, sal, azúcar y levadura) yo suelo mezclarlo previamente en un bol para que todo quede bien ligado y luego lo añado al líquido directamente en el recipiente de la “pani” y cuando lo tenemos todo listo se le da al “start”, pasados unos minutos de amasado, la máquina suele pitar para añadir los ingredientes adicionales. Yo los suelo preparar mientras esta amasándose la masa, dependiendo del día, lo que tenga en casa y lo que apetezca comer, le añado unos ingredientes cebolla, tomate seco  y orégano y lo mezclé en un bol, añadiéndolo a la masa en el momento oportuno.
Cuando la masa deja de amasar y antes de que empiece a levar (esto ocurre a los 15 minutos de empezar el proceso) levanto la tapa y muy rápidamente suelo hacer dos cosas:
  • Retiro las palas amasadoras del fondo para que no se incrusten en el pan y así evitar los huecos que quedan al quitarlos después.
  • Coloco un poco la masa, porque suele quedarse hecha una bola después del amasado y de esta manera garantizo que al levar crezca de forma más regular.

Una vez el pan termina de hacerse lo desmoldo y lo dejo enfriar en la rejilla,


domingo, enero 12

Tortitas Canadienses




 Como muchas sabéis mi hija vive en Canadá. Ahora esta en casa un mes y una de las cosas que me ha traído a sido sirope de arce muy típico de ahí.

Asi que estas tortitas no podian faltar.
La receta es de Kanela siendo suya sabia que seria éxito asegurado.

Ingredientes
  • 200g de harina de repostería
  • 250ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de café colmada de levadura química (tipo Royal)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave


Mezclamos en un recipiente, la harina, el azúcar, la sal y el royal. Montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente, batimos las yemas y les añadimos la leche y el aceite mezclando bien...



Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y añadimos las claras de forma envolvente...



Echamos una pequeña cantidad en una sartén y dejamos dorar. Damos la vuelta para que se terminen de hacer por el otro lado. Servir acompañadas de sirope, miel, jarabe de arce...

 Aqui os pongo a la mas guapa de Canadá en la recogida de sirope de arce en la finca familiar de una buena amiga ....






jueves, enero 2

Coulant



Empezamos otro año con alegría ,,, y deseos de que este sea el primero de la recuperación que lo necesitamos... Hoy os traigo un simple coulant que no por eso no es delicioso.

Feliz año a tod@s.........................
 

Ingredientes:

250 g chocolate negro valor 75%
250 g mantequilla
110 g harina
150 g azúcar
5 huevos enteros mas 1 yema
cacao polvo valor puro 
mantequilla
15 moldes de flanera

Preparación:
Batir azúcar con mantequilla a temperatura ambiente los huevos , uno a uno. Incorporar el chocolate que hemos fundido al microondas un minuto y medio . Incorporar la harina. Untar las flaneras con mantequilla y cacao negro, llenarlas unos tres cuartos .



Ahora se pueden congelar y tenerlos a punto para cualquier día
si es así , se sacan media hora antes de la  cocción es lo mas importante.
Precalentar el horno a 180º.
 Hornear  8 minutos.
Se puede acompañar con un culis de mango
frutas del bosque
una bola de helado
 unos frutos secos.....  Eso ya sera al gusto.




 Mi familia bella.....



lunes, diciembre 30

Tarta Sacher


Hola  primero de todo felices fiestas 
y que mañana tengáis una feliz noche y sobre todo que este próximo año sea de verdad el ultimo de estos malos tiempos que nos ha tocado vivir.
Muchísimas gracias  a todas mis seguidoras y amigas por estar siempre ahí ,, dando ánimos a seguir con este vicio de cocinar.





Receta de Ana


Ingredientes:
-200 gr. almendra cruda
-150 gr. cacao en polvo Valor
-100 gr. harina
-1 sobre levadura en polvo 

 -4 huevos L
-210 gr. azúcar
-pizca sal
-250 gr. nata
-200 gr. aceite girasol

*Relleno:
-1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas... a gustos
*Glaseado brillo:
-6  láminas gelatina 

 -120 gr. nata montar
-170 gr. agua
-130 gr. azúcar
-75 gr. cacao en polvo valor



Preparación:
*Bizcocho:
ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.
1- Precalentar el horno a 180º.
2-  Poner harina almendra y mezclar en un bol con la harina, cacao en polvo y levadura, para que cernir los ingredientes secos y que entre aire. Reservar.
3- Con varillas eléctricas, espumar los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que blanqueen y doblen volumen.
4- Añadir la nata y aceite y batir un poco.
5-  Bajar la velocidad de las varillas, e ir echando poco a poco la mezcla de harina.
6- Volcar en un molde( a poder ser, desmontable)  de unos 23 cm bien engrasado y hornear (180º), unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer.

  Cortar el bizcocho en 2 discos, rellenar  con la mermelada. 




*Glaseado brillo:
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Mezclar en un cazo, la nata, agua, azúcar y cacao en frío con una varilla, hasta que no tenga grumos. Llevar al fuego hasta que dé un hervor.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, y mezclar bien. Mientras que el ganaché se solidifica,  dejar a temp. ambiente, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.
4- Cubrir la superficie y que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.
Adornar de forma sencilla.




domingo, diciembre 15

Bizcocho nueces y gotas de chocolate



 Desayuno de Domingo,,que rico. Un bizcocho clásico de yogur con unas nueces y pepitas de chocolate, lo del yogur griego le da una textura diferente supongo que sera por la cremosidad de este , yo ya los hago siempre así.

Ingredientes:

1 yogur natural griego
2 yogur de azúcar
3 yogur de harina
1 sobre levadura
1 yogur de aceite de girasol
4 huevos

60 g nueces 
50 g de pepitas de chocolate




Preparación:


Precaliente el horno a 180º.

Agregue el azúcar y los huevos, y mezcle con las varillas intentando incorporar aire a la mezcla. Ahora el yogur y el aceite.

 Incorpore la harina con la levadura y mezcle suavemente para que la mezcla no pierda el aire que se le ha incorporado con las varillas.


Por último, añada las nueces y
pepitas de chocolate termine de mezclar con la espátula.

Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado e introduzca en el horno durante 45 minutos aproximadamente.