jueves, septiembre 3

Postre quinoa y chia



  Hola que tal.  Este postre ademas de sano es una bomba de nutrientes ,, el aspecto no dice mucho pero el sabor es genial y si leemos sus propiedades nos encantara. Ya se que va a temporadas , se pone un cereal o semilla de moda , pero estos dos son muy buenos.


125 g de quinoa 
400 ml de leche entera(puede ser de soja , almendras , avena)
125 g de azúcar 
1 rama de canela 
La piel de  limón 
Puñado de semillas de chia   
Canela molida



Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa para eliminar las saponinas que son las responsables de su sabor amargo.
La colocamos en un bol y lo llenamos de agua hasta cubrirla, la removemos bien en este agua y escurrimos, a continuación volvemos a cubrir con agua nueva y a realiza el mismo procedimiento.
En un  bol con agua nueva y la dejamos reposar durante aproximadamente una hora, sin tocarlas. De esta forma el agua ejercerá sobre ellas una gran limpieza.


Calentamos la leche con la rama de canela y  el limón, cuando rompa a hervir apagamos, tapamos y dejamos reposar media hora.

  • Pasado el tiempo agregamos la quinoa y la sal  a la leche y ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  • Pasados unos 10 minutos añadimos el azúcar.
  • Dejamos cocer hasta que quede poca leche y esté tierna, mínimo 30 minutos, pero mejor algo más. Si vemos que no está tierno y no queda leche añadimos más.
  • A los 5 minutos de final añadimos la chia.
  • Apartamos, sacamos la piel de limón y la rama de canela y dejamos reposar unos 10 minutos.
  • Vertemos en una fuente o en cuencos individuales, dejamos enfriar.
A la hora de servir espolvoreamos canela molida por la superficie


Propiedades de la quinoa
La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.


Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Los beneficios de la quinoa

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

 Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.
Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas, como ya hemos mostrado anteriormente.
Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.

 Propiedades Chia
A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.
Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.
Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.

Las semillas de chía son también un aliado valioso para los pacientes con diabetes debido a su capacidad para frenar la rapidez con que nuestro cuerpo convierte los carbohidratos en azúcares simples, controlando los niveles de azúcar en sangre.

La investigación ha demostrado que pollos alimentados con semillas de chia ponen huevos ricos en omega-3.
Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3, las grasas "buenas" que nos protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol. Es la fuente vegetal que más omega 3 posee, incluso más que las semillas de lino. A parte la chía es es tan rica en antioxidantes que las semillas no se deterioran ni se ponen rancias pudiéndose almacenar por largos períodos, lo que no sucede con las semillas de lino. Por mismo peso la chía contiene más ácidos grasos omega 3 que incluso el salmón.
El uso de las semillas de chia como complemento para la alimentación animal se ha comprobado realizando experimentos con gallinas y cerdos en los que se ha certificado que tanto en los huevos como en la carne se reduce el contenido de ácidos grasos saturados en favor de los ácidos insaturados, más saludables.





viernes, agosto 21

Pastel de queso Japonés



Hola muy buenas ,,, yo perdida en mi mundo , no he parado en estos meses de hacer cosas pero era incapaz de montar , fotografiar y publicar , no podía  no se la calor , cansada. Pero nada me he puesto las pilas y al ataque. Espero que vosotros también estéis a punto. Un Abrazo.


Si te gusta el queso , te encantará la receta de este pastel japonés. Sólo necesitas tres ingredientes. Es muy sencillo de hacer .
Sólo necesitas huevos, queso en crema y chocolate blanco. El resultado es el de un pastel de queso muy esponjoso , como una nube.



- 3 huevos
- 120 gramos de chocolate blanco
- 120 gramos de queso en crema 



 1. Separa las yemas de huevo de las claras. Guarda las claras en un recipiente con film transparente en la nevera. 
2. Precalienta el horno a 170 grados.
3. Coloca el chocolate blanco en un cuenco y derrítelo al baño maría (poniendo el cuenco con el chocolate encima de un recipiente con agua hirviendo). Ten cuidado si introduces el cuenco con el chocolate en una cacerola grande con agua. Procura que no le salpique cuando hierva. Para evitar esto, no pongas demasiada agua. 
4. Echa en el cuenco del chocolate el queso en crema y remueve bien.
5. Incorpora ahora las yemas de huevo y mezcla todo muy bien.
6. Bate las claras que reservaste en el frigorífico. Cuando estén a punto de nieve, échalas en la mezcla anterior y remueve.
7. Forra un molde para pasteles con papel vegetal y un poco de aceite. Echa la mezcla de tu pastel en el molde y ponlo encima de la bandeja del horno. Echa un poco de agua caliente en la bandeja. 
8. Deja en el horno el pastel a 170 grados durante 15 minutos. Pasado ese cuarto de hora, baja la temperatura del horno a 160 grados y déjalo otros 15 minutos. Por último, apaga el horno pero no saques el pastel. Déjalo otros 15 minutos más. 
9. Ahora sí, puedes sacarlo del horno.


 Una receta que corre como la pólvora por Internet. Realmente la importancia de las redes sociales se pone de manifiesto con estos ejemplos. Un vídeo de Youtube colgado por la japonesa Ochikeron con la receta de este pastel ha causado furor y se ha convertido en viral con más de cuatro millones de visitas.




lunes, agosto 17

Pastel libanés de naranja



Buenas que tal?
Yo un pelin perdida lo se , pero a veces no se puede estar en todo , jajaja .
Os traigo una pastel que esta requetebueno , un pelin amargo , como la comfitura de naranja , pero pasa super bien , lo bueno es que mientras se hornea deja un aroma delicioso en casa que te trasporta a un campo de naranjos.
La receta la vi aqui...


Ingredientes:

  • 4 huevos (L)
  • 450 gr. aprox. de naranja (4 medianas/pequeñas)
  • 200 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de azúcar
  • ½ sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
  • Azucar glas para espolvorear


Elaboración: 

Comenzamos hirviendo las naranjas cubiertas en agua (y sin azúcar). Aunque en la mayoría de recetas las cuecen entre 1 y 2 horas, en 15 minutos están perfectamente en la olla rápida.
Sacamos del agua y reservamos en un plato mientras enfrían. 



Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la cucharadita de agua de azahar y las naranjas hervidas (previamente partidas por la mitad para quitar las pepitas) y trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la almendra molida junto con la levadura y mezclamos con una espátula de manera que quede todo bien integrado.
 
Vertemos a un molde desmontable untado con mantequilla y horneamos durante 60 - 70 minutos a 165 ºC.

Cuando pase el tiempo abrimos la puerta del horno ya apagado y dejamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo. Por último, antes de servir, espolvoreamos la superficie con azúcar glass , decorándolo como más nos guste. 

sábado, mayo 30

Cestas de pan de molde rellenas




 Original receta, que sorprenderá a tus amigos y familiares.

6 rebanadas de pan de molde, sin corteza
6 tiras beicon
6 huevos
unos tomates cherry
queso rallado
orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Poner el horno a 180º
 En un molde de mufins poner una rebanada de pan un poco aplastada , ponerle una tira de beicon a cada una ,,un huevo sal y pimienta y encima unos tomates cortados aliñados con sal y orégano y por ultimo queso rallado.
Ahora meterlas al horno unos 15 minutos.

Si la acompañamos con una ensaladita tenemos una cena la mar de apañada-


domingo, mayo 17

Tarta Ruffle Milk Pie


 Buenas hoy tengo una tartamuy vistosa...
 Puede parecer difícil de preparar, pero para nada. Es sencilla, relativamente rápida de hacer y super super buena.


 INGREDIENTES:



100 gr de mantequilla fundida.

1 paquete de masa filo (son unas 10 hojas)

4 huevos.

400 gr de leche.

 175 gr de azúcar.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

1 rama de canela.

Piel de un limón sin nada de blanco.




PREPARACIÓN:



Pintamos todas las láminas de masa filo con mantequilla fundida.

Enrollamos  cada lámina como si fuera un acordeón y colocamos en un molde que no sea desmoldable. La primera lámina la enrollamos sobre si misma y la ponemos en el centro. Las demás alrededor de la primera.

Horneamos a 180º hasta que la veamos dorada, pero no mucho porque después hay que volverla a meter en el horno.

Preparamos la crema mientras. Ponemos la leche, con la canela y  la piel del limón y calentamos unos 4 minutos y medio a 100º y a velocidad 1.

Colamos y reservamos aparte, mientras, sin lavar el vaso, batimos los huevos con el azúcar dos minutos, a velocidad 4. Cuando lleve un minuto batiéndose, echamos por el bocal la leche y dejamos que se mezcle todo bien.

Vertemos esta mezcla suavemente sobre la tarta y la volvemos a hornear unos quince o veinte minutos para que la crema cuaje.

Desmoldamos cuando esté fría y espolvoreamos con azúcar glass.



jueves, marzo 19

Sockerkringla - Enrollados Azucarados

En el 2008 , Atina nos enseño estos bollos suecos ,, fueron un éxito.
Hoy los repito porque para semana santa son ideales.


 Ingredientes.


* 25 grs levadura prensada
* 125 grs mantequilla 

* 200 ml leche
* 85 grs azúcar
* 1 cda azúcar vainillada
* 2 huevos
* harina ( aprox. 550 grs. )

Para "pintar": 

* mantequilla derretida
* azúcar



Preparación.

1. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrié hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina
y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 9 minutos.
7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

jueves, marzo 12

Tiramisú de fresas



Hace años hice uno , aquí esta Tiramisú.  
  Queda muy fresco y vistoso en forma individual. sabéis que pasa que con el afán de subir cosas al blog , nos olvidamos de recetas buenísimas que hemos preparado - A veces dándome una vuelta por mi blog me quedo sorprendida de recetas que ni recordaba .. Os pasa??


PARA EL RELLENO: 120 gr de azúcar.
1 terrina de mascarpone 

1 terrina de philadelfia
Unas fresas
PREPARACIÓN:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 10 a 15segundos, es más bien a ojo,  hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada. (no nos pasemos de vueltas, que quedará demasiado líquida para tomarlo al momento, tendremos que esperar reposo)
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae


 
 PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
Media taza café fuerte
3 cucharadas de postre de azúcar ( si utilizamos los bizcochitos comprados, no poner azúcar)
1 cucharada de la grande de amaretto.

Cacao polvo Valor
Yo lo hice con bizcochitos.  
Colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café,(es importante, que que bien mojado) rellenarlo con la mitad de la crema, ahora las fresas , tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate en el momento de servir.



jueves, marzo 5

Bocados de chocolate con frosting de huesitos Valor


Hola hoy os traigo unos postres deliciosos ,, gracias a mis amigos de Valor que siempre se acuerdan de mandarme sus novedades ,

Chocolates Valor adquiere la unidad productiva de chocolate de la planta de Ateca y las marcas Huesitos y Tokke.

Y ahora lanzan su variedad en chocolate blanco , una delicia y con los blancos he preparado la receta.



Ingredientes

  • 125 g  de chocolate negro Valor
  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 pellizco de sal
  • 140 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo 


 Precalentar el horno a 180 grados.
 Engrasar un molde cuadrado o rectangular. Hay que engrasarlo bien incluso por las paredes.
 Derretir el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el microondas a intervalos de 30 segundos para que el chocolate no se queme.
En otro bol mezclar los huevos, el azúcar, la harina, la vainilla, la levadura y la sal. Batir hasta que la mezcla sea uniforme.
 Dejar atemperar un poco el chocolate y una vez que haya enfriado un poco, batir con la masa de huevos y harina hasta que la mezcla sea uniforme.
Volcar sobre nuestro molde cuidando que la superficie quede bien uniforme.
 Hornear unos 20-25 minutos. 



Ganache de chocolate
125 g chocolate Valor
125 ml nata
Fundir en microondas , remover que integre todo y que se enfrié -
  Frosting de huesitos

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado.
  • 1 cucharadita de leche.
  • 3 Huesitos  Valor triturados
                        Para el frosting , mezclamos la mantequilla junto con el azúcar  hasta que blanqueé. Por ultimo la cucharada de leche, los huesitos triturados.

Vamos al montaje, cortamos con un aro el bizcocho , ponemos una cucharada de ganache chocolate y con una manga y boquilla rizada hacemos una copa encima.



sábado, febrero 28

Compota de Invierno con requesón


Hoy tengo esta compota de invierno con un requesón casero , queda un postre muy bueno.
El requesón se puede acompañar con una buena miel o con el jugo de la compota que esta rico.






Ingredientes
  • 3 manzana reineta
  • 2 peras
  • zumo de 1/2 limón
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 2 ramas de canela
  • 50 gr de orejones
  • 50 gr de uvas pasas
  • 100 gr de frutas rojas
  • 50 gr de higos secos
  • 200 ml de vino tinto
  • 350 ml de agua
Preparación

Pelamos y troceamos la fruta. La ponemos en un bol y la rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Reservamos.



En una cazuela, ponemos agua, el vino  y el azúcar. Llevamos a ebullición, removiendo suavemente para que todo el azúcar se disuelva. Añadimos las dos ramas de canela, y cocemos durante 5 minutos a fuego medio.



Pasado ese tiempo, añadimos todas la frutas secas, y cocemos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Por último, añadimos la fruta fresca, y cocemos a fuego medio durante 15 minutos más.



Para el requesón si se quiere hacer casero  , si no los venden de muy buena calidad.

Ingredientes:
· 1 litro de leche.
· 200 ml. nata.
· 3 cucharadas soperas de zumo de limón.

· 1 cucharada de postre rasa de sal. · 1 cucharada de postre rasa de azúcar.



Se pone a calentar la leche junto con la nata, la sal y el azúcar y se mezclan bien.  Cuando comienza a hervir se baja el fuego para que hierva lentamente.  Se incorpora el zumo de limón y se remueve.  Al cabo de un rato se observará que la mezcla empieza a cortarse y se separa el suero del cuajo.  Se retira del fuego y se deja templar un poco.  Mientras, se prepara un colador con una gasa o tela fina encima y se vierte la mezcla.  Así conseguiremos eliminar poco a poco el suero.  Se estruja la gasa ligeramente hasta que se forma el queso y no desprende más suero.

martes, febrero 24

Bizcocho de dos yogures griegos




 Hoy os traigo un bizcocho clásico de yogur,, pero en este caso con dos-
Veréis que las cantidades no son con vaso medidor , es otra versión.


Ingredientes:
150 ml  aceite suave
150 grs. de harina de repostería.

50 g de maicena
150 grs. de azúcar.
3 huevos.
Ralladura de 1 limón.
2 yogures griegos
1 sobre de levadura Royal.
Azúcar glas para espolvorear.




 Elaboración:
Lo primero que haremos será poner el aceite en un bol junto con el azúcar. Con una batidora de varillas eléctrica iremos echando los huevos uno a uno ,  hasta terminar de mezclar muy bien.


 Agregamos  los dos yogures con la ralladura de limón,  y por ultimo le añadimos las harinas , junto con la levadura-

 Untamos un molde  con mantequilla y espolvoreamos de harina. Vertemos la preparación anterior  en el molde,  y lo  metemos en el horno precalentado a 170 grados durante 30  o 40 minutos aproximadamente.

Por ultimo espolvoreamos de azúcar glas


                      





miércoles, febrero 18

Crema de chocolate blanco y gelatina café

Hoy traigo algo sencillo pero buenísimo,
una crema de chocolate blanco con gelatina de café,,unnmm que delicia-


 Ingredientes:
400 ml leche
50 g azúcar
25 de maicena
1 huevo
100 g de chocolate blanco
1 café cortito 
2 hojas de gelatina


Preparación:

Vierta en una cacerola 
la leche  a fuego medio.
En un tazón pequeño batir con un batidor de mano  
El huevo, azúcar y maicena hasta que no tenga  grumos.
Tan pronto como la leche comienza a hervir  verter poco a poco el huevo con azúcar y maicena  con un batidor. 
Cuando notes que empieza a espesar retirar del fuego y mezclar el chocolate blanco , se integrara rápido.
Verter en tarros unos 4 o 5.
Poner la gelatina en remojo  5 minutos.
Hacer un café y mezclar la gelatina,
con cuidado poner encima.
Ahora dejar en frigo ,como unas 6 horas.
Mirar que rico........


 

 

jueves, febrero 12

Albóndigas al curry

 
 
 Que buenas estaban ,siempre soy muy clásica para las albóndigas y ayer pensé que con esta salsita estarían de muerte y no me  equivoque,,el pan que veis detrás se fue con la salsita , jajja
 
 

Ingredientes
 1 kg de carne picada Yo 60 % cerdo y
 40 % ternera
  2 ajos picados 
  1 huevo
  2 cucharadas de harina
  perejil picado
  pimienta y sal

Para la salsa:
1 cebolla picada
2 manzana picada
 1 bote leche coco ( 400 ml)
1 cucharadita de curry
una punta canela
sal y pimienta

Preparación
Mezclar la carne picada, la harina, los ajos, el perejil y el huevo.
Formar bolas y pasarlas por la harina.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y la manzana.
Añadir el curry, después la leche.
Poner todo  en una olla junto con las albóndigas , 15 minutos.


domingo, febrero 8

Cake de limón glaseado


Pedazo bizcocho me ha quedado , parece mentira después de mil bizcochos y va este y me sorprende muy mucho-
La receta es de una amiga Italiana Stefania

 
Ingredientes
190 gr. harina
70 gr. mantequilla derretida
200 g azúcar 
4 huevos
media cucharada de bicarbonato y media de levadura
  100 ml. de nata líquida
1 pizca de sal
2 limones ralladura
 
Para el glaseado:
Mermelada de albaricoque 1 cucharada 
zumo de limón
180 gr. azúcar en polvo

Derretir la mantequilla .
Rallar la cáscara de los limones, tamizar la harina con levadura 
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadir la ralladura de limón, nata y mezclar suavemente. Añadir la harina con el polvo de hornear y bicarbonato, mientras se continúa mezclando..
Por último añadir la mantequilla y finalmente, la sal.
Vierta la mezcla en un molde  y poner en el horno a 180 ° durante 10 minutos y luego se baja la temperatura a 160 ° durante 30 minutos más.
Para el glaseado:
  Cubrir el bizcocho recién horneado con una fina capa de mermelada .
Mezcle el azúcar en polvo con el jugo de limón para obtener un glaseado no demasiado líquido y verter sobre el bizcocho-