miércoles, diciembre 17

Pandoro redondo


  Pandoro dulce típico navideño de Verona junto a panettone.

Sin molde de estrella.Pedazo tarea que da y la verdad esta bueno pero hay masas mucho mejores.



Ingredientes:  Para un molde de 500 gramos
225 gramos de Harina de fuerza
70 gramos de azúcar
85 gramos de mantequilla
2 huevos
9 gramos de levadura prensada
30 gramos de agua
1 vaina de vainilla
Azúcar glass para espolvorear

Mantequilla para engrasar el molde


Instrucciones: Masa de Arranque  
7 gramos de levadura prensada
30 gramos de agua
25 gramos de harina de fuerza
5 gramos de azúcar
1 huevo
Mezclamos todo y dejamos reposar una hora aproximadamente o hasta que doble.
1º Mezcla
100 gramos de harina de fuerza
3 gramos de levadura prensada
20 gramos de azúcar
15 gramos de mantequilla
1 cucharadita de agua
1 huevo

  Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, le incorporamos la masa de arranque y seguimos amasando hasta obtener una masa homogena. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta obtener una masa muy suave. Dejamos de nuevo fermentar durante una hora aproximadamente, o hasta que doble el volumen de la masa.

 

 2º Mezcla 
100 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar
1 huevos
1/2 cucharadita de sal
Mezclamos la 1º masa con la segunda hasta que quede todo amalgado. Dejamos fermentar hasta que de nuevo doble su volumen, aproximadamente una hora y media.

3º Mezcla
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Vamos a extender la masa formando un cuadrado y colocamos la mantequilla a trocitos por el centro, doblando posteriormente la masa para que cubra totalmente la mantequilla y estirando con un rodillo. Una vez estirada la masa, dejamos reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos. El proceso de estirar y doblar la masa lo repetimos 3 veces con su correspondiente reposo en el frigorífico.

 

 Proceso Final
Una vez que hemos repetido la operación 3 veces, formamos una bola y la introducimos en el molde del Pandoro que hemos untado con mantequilla. Tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que sobresalga por encima del borde del molde, a mí me ha tardado más de 6 horas en llegar a este punto.

Precalentamos el horno a 160 grados. He horneado cerca de una hora, además he colocado un papel de aluminio por encima al cabo de unos veinte minutos para que no se pusiera demasiado oscuro.

Una vez que hemos terminado de hornear esperamos unos 20 minutos y desmoldamos. Dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glass por encima a nuestro gusto.

Tenéis ya todo decorado de navidad, yo si....

 
 

miércoles, diciembre 10

Bocaditos lemon curd y nata


Ingredientes-
12 tartaletas de masa hojaldre pequeñas
100 gr. aproximadamente de lemon curd para el relleno
300 ml de nata montar
50 g azúcar




Preparación-
Rellenar las tartaletas con la crema y reservar.
Montar la nata con azúcar, poner en una manga 
pastelera boquilla rizada y cubrir.  

 Siguiendo estos consejos montar nata con nuestra Thermomix es muy fácil y rápido.
Para esta cantidad colocaremos la mariposa en las cuchillas. Como ya hemos visto, agitamos el envase de nata que debe estar muy fría. La vertemos en el vaso  con el azúcar y encendemos la máquina a velocidad 3 1/2.
No programamos tiempo porque dependiendo de la temperatura y porcentaje de grasa puede tardar más o menos. Debemos estar pendientes y cuando veamos que se ha montado, paramos la Thermomix. Además, escucharemos como las cuchillas prácticamente dejan de tocar la nata porque esta se montará sobre las paredes del vaso y el centro quedará casi vacío.


  Lemon Curd al microondas
 - 3 huevos
- Una yema
- 220 gr de azúcar
- 200 ml de zumo de limón
- 100 gr de  mantequilla
- Ralladura de un limón

 Primero se mezclan los huevos, la yema y el azúcar, batiendo con una batidora de varillas hasta que esté bien mezclado.
 Se derrite la mantequilla en el micro y se deja enfriar un poco, mientras exprimimos los limones y rallamos la piel de uno ( solo lo amarillo). Colamos el zumo y lo mezclamos ya todo, la mantequilla , los huevos, el azúcar ,, todo, y lo metemos en el micro a máxima potencia a intervalos de un minuto.
 Cuándo pase un minuto lo sacamos y removemos con una cuchara de madera, lo volvemos a meter otro minuto y así hasta que espese, se tiene que quedar parecido a una crema pastelera.
 Os enseño un árbol que he preparado con conos de papel reciclado.. Es mas bonito al natural que en foto.

sábado, noviembre 29

Crème brûlée al microondas

Quien no tiene postre es porque no quiere, jajjaja.
Os traigo una crema al microondas que esta buenísima.

Ingredientes:
250 ml nata
2 huevos 
70 g de azúcar glass
vainilla ( unas semillas)


Preparación:
 Calentamos la nata en un recipiente apto para micro , durante 2 minutos a 800º-
Mientras en un bol batimos los huevos con el azúcar y las semillas.
y añadimos la nata batimos bien y si quedan grumos lo pasáis por la batidora.



Ponemos la mezcla en moldes que puedan ir al micro, yo he puesto tres con estas cantidades.

Metemos los moldes al micro durante 8 minutos modo descongelar-
Cuando pite abrimos la puerta y dejamos enfriar 2 minutos.
Ahora 3 minutos mas a descongelar.



Sacar y directos a la nevera.
en 1 hora esta listos para quemar con un soplete.

miércoles, noviembre 26

Preparando la Navidad (varios)

Buenas vamos ha subir recetas y varios para ir preparando las fiestas. Queda un mes----

Cocktail de Navidad








Ingredientes:
1 litro zumo de frutas silvestres
1 botella de cava
1 copita de Oporto
1 naranja
1 limón
3 cucharadas de azúcar moreno
2 palos de canela
estrellas de anís

Preparación:Unas horas antes poner el zumo y el cava en la nevera para que se enfrié.
Lavar las naranjas y los limones, cortarlos en rodajas y disponerlas en un bol de cristal.
Espolvorear el azúcar moreno por encima de la fruta cortada y dejar macerando durante media hora.
Añadir el zumo, el cava y el Oporto y remover con la ayuda de una cuchara de palo para que se mezclen las bebidas.

 Estrellas para servilletas


 Facilísimos de hacer y el resultado es muy vistoso y agradable.
Extender una placa de hojaldre, cortar las estrellas con la ayuda de corta-pastas, pincelar con un poco de huevo batido, espolvorear unas semillas de sésamo por encima y hornear…

 Enrollados de queso



 Ingredientes:
1 placa de hojaldre
Queso en lonchas
1 huevo para pincelar
Semillas de amapola y sésamo (opcional)

Instrucciones:
Estiramos la placa de hojaldre sobre el papel que lo envuelve, colocamos encima, las lonchas de queso.
Lo enrollamos por el lado mas largo y cortamos con un cuchillo bien afilado, del tamaño que nos guste.
Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con las semillas y las colocamos en la bandeja del horno sobre el papel.
Metemos al horno precalentado a 200º unos 10-15 min. hasta que estén bien doradas.

 Revuelto de gulas



1 paquete de gulas
12 huevos de codorniz(esto fue para gastar un paquete)
sal y pimienta
2 guindas
1 ajo
avellanas y almendras picadas

Poner aceite a una sartén y echar dos guindillas y un ajo, cuando se dore echar las gulas y pochar un poco, ahora los huevos batidos con sal y pimienta y cuajarlo , dejar enfriar un poco y ponerlas sobre unas tostas de pan de molde, decorar con algo verde y echar los frutos secos por encima.

sábado, noviembre 8

Pastel manzana de Normandía

 

   Receta de webos fritos

Ingredientes

200 g de harina de repostería
5 g de levadura en polvo de repostería
 250 g de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
Una pizca de sal
3 huevos medianos
  140 g de mantequilla
60 g de leche
3 manzanas
Se necesita un molde redondo alto desmontable de 20 o 22 cm de diámetro

Preparación

  Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
  Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
  Tamiza la harina con la levadura de repostería en un cuenco. Haz un pozo en el centro y añade 150 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gramos de mantequilla derretida. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
  Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y remueve. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
  Hornea durante 20 minutos.



  Mientras tanto, prepara una crema. Para ello, derrite los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gramos de azúcar y el huevo restantes. Bate bien.
  Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora). Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
  Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.



martes, noviembre 4

Strudel calabaza

El otro día mi padre me trajo una calabaza y pensé algo que no suela hacer y encontré receta de velsid-

 Receta de g&cia

 Ingredientes

230 gramos de calabaza (pelada y sin semillas) 
 30 gramos de mantequilla (y un poco más para pintar la masa) 
 40 gramos de pasas 
 40 gramos de nueces 
 40 gramos azúcar de canela 
 30 gramos de azúcar de naranja 
 20 gramos de azúcar moreno 
 6 hojas de pasta brick 
 c/n de azúcar glas.




Elaboración

En primer lugar hay que preparar la calabaza, Enciende el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Lava bien la calabaza y practícale un corte muy superficial, sólo la piel en todo su contorno, por donde después la cortarás para abrirla por la mitad. Para una calabaza de medio kilo aproximadamente, necesitarás unos 20 minutos de horno para pelarla fácilmente y que la pulpa esté un poco cocida, pero muy poco, así después de hornear el strudel estará tierna pero conservando su forma.
Cuando la calabaza esté lista, deja que se enfríe un poco para poder pelarla y a continuación córtala en dados pequeños. Ponla en un bol e incorpora la mantequilla ablandada, las pasas, las nueces y los tres tipos de azúcar, mezcla bien.



Extiende las láminas de brick en la mesa de trabajo, para cada strudel se utilizarán tres. Píntalas con un poco de mantequilla, puedes fundirla si lo deseas. Dispón las tres obleas de pasta brick superpuestas para cada strudel y coloca en el centro el relleno.
Dobla la masa primero por los laterales, después dobla la parte inferior y envuelve cerrando como un paquete, pon el pliegue en la parte inferior y colócalos en la bandeja del horno. Ahora éste debe calentarse a 180º C con calor arriba y abajo.
Pinta la pasta brick con mantequilla en toda su superficie, espolvorea un poco de azúcar glas y hornea durante media hora. Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, espolvorea más azúcar glas sobre cada strudel y listo para servir.

lunes, noviembre 3

Valor crocan delicioso

Hola hoy no hay postre , pero si dulce y pedazo regalo me manda Valor.



Menuda sorpresa ,no esperaba el paquete y la verdad que se agradece.
Cuando pruebo una tableta Valor siempre pienso que no se puede mejorar y entonces llega esta gama y me sorprende pues cada vez mas calidad.

Crocan, la marca de Chocolates Valor, presenta sus nuevas propuestas: Crocan American Brownie y Crocan Tarta de Manzana con Galleta, dos tabletas que conectarán con el público que busca chocolate de calidad, con texturas y sabores sorprendentes.
La aventura americana de Crocan la inaugura Crocan American Brownie, exquisito chocolate con leche Valor y deliciosos tropezones de genuino brownie americano. Unos tropezones que se transforman en tarta de manzana con galleta en el segundo estreno de la marca, Crocan Tarta de Manzana con Galleta.
La gama Crocan se completa con las tabletas Crocan Dulce de Leche & Galleta, en la que se mezclan galletas de trigo y trozos de dulce de leche,  y Crocan MisterCorn, con intenso sabor de maíz.
Además, Crocan estrena un nuevo y cómodo formato on the go de 100gr. Con un packaging en flow pack atractivo y cómodo.



domingo, octubre 26

Flan de huevo tradicional



Ya se que es una receta sencilla ,pero es tan fácil , rápida y resultona. Me encanta .

Ingredientes:
4 huevos
1/2 litro de leche
125 grs de azúcar
Caramelo líquido ( si hay que hacer se hace con 5 cdas de azúcar, un poco de agua y unas gotas de zumo de limón, a fuego suave hasta que adquiera un color dorado)


 Preparación:
Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos el azúcar y la leche.
Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200 º al baño María durante una hora más o menos.
Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
 
 

domingo, octubre 19

Bizcocho Su…epps




Receta de bizcocho buenísimo de webos fritos.


Ingredientes

3 huevos
200 gr de azúcar
100 gr mantequilla en pomada
125 ml de Schweppes de limón
250 gr harina de repostería
140 gr de harina de maiz —Maizena—
1 sobre de levadura Royal —16 gr—
La corteza rallada de un limón










1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Poner en un bol los 3 huevos y el azúcar, y con una máquina de varillas, batirlos durante 5 minutos hasta que la mezcla duplique su tamaño y coja un color más blanco.
3. Añadir la mantequilla en pomada y batirlo suavemente para que se integre.
4. Echar el Schweppes de limón y la ralladura de la corteza. Batir unos segundos hasta que se incorpore a la mezcla.
5. Tamizar la harina y la Maizena y añadirlas a la mezcla junto con la levadura Royal —polvos para hornear—. Remover para que todo esté bien integrado.
6. Verter la masa en un molde de cake untado con mantequilla y con harina. Espolvorear por encima dos cucharadas de azúcar, y mantener el bizcocho dentro del horno durante unos 35 minutos, sin abrir el horno. Pasado este tiempo, lo abriremos y comprobaremos si está hecho metiendo un palo de brocheta; si sale seco es que lo está. Dejar enfriar dentro del molde, y cuando esté templado, sacarlo a una rejilla.



sábado, octubre 11

Fabiola



Fabiola de la abuela de Cane una deliciaaa. Gracias yaya Xelo.
Es un bizcocho sencillo que sin el baño de almíbar no seria igual.Me recuerda a los borrachuelos mojaditos y muy jugoso,claro que es una bomba pero merece la pena comerlo.




Ingredientes:
Para el bizcocho

4 huevos
50 gr de azúcar
150 gr de harina
70 gr de almendra molida
5 gr de coco rallado
1 sobre de levadura química (royal) 

Para el almíbar
1 vaso y medio de agua
1 vaso de azúcar (puede ser menos)
Un poco de licor si gusta. 

Coco rallado para espolvorear 


Preparación:
Precalentar el horno a 180º y pulverizar las almendras y reservarlas, si las tenemos enteras. 1.- Poner  la mariposa y montar los huevos con el azúcar 5  minutos, 37º, vel.3 1/2. Al finalizar el tiempo, programar 3 minutos más, a la  misma velocidad sin temperatura. (Aunque veamos encendida la lucecita de la temp, es el calor residual que le queda al vaso). Al finalizar, habrá triplicado su volumen, se consigue casi el mismo efecto que montando las claras a punto de nieve. 
2.- Añadir la harina, la almendra, la levadura y una chispita de coco, remover a velocidad 2 durante unos 10 segundos, quitar la mariposa y terminar de envolver con una lengua de silicona. (Queda una masa espesa, como una mousse) 
3.- Engrasar un molde, la forma de una Fabiola, siempre es con un molde de corona (con agujero en el centro). Verter la mezcla y mover el molde para que se distribuya por igual.  Hornear durante 20 minutos, calor arriba y abajo. 



 

4.- Mientras preparamos el almíbar: En una jarrita, echamos vaso y medio de agua . Calentamos un poquito, no mucho,  el agua en el microondas para disolver mejor el azúcar . Removemos y dejamos a la espera. Si nos gusta algún licor, le podemos echar un chorrito, sin pasarse. 
5.-  Al finalizar el tiempo de horneado, dejar el horno encendido a la misma temperatura que teníamos, sacar el bizcocho e ir vertiendo sobre él todo el almíbar, poco a poco, como a tandas, dejando que el bizcocho se vaya empapando. Parece que vaya a sobrar mucho, pero al final, acaba bebiéndolo todo. Mi molde era de silicona, y al sacarlo del horno, el bizcocho se separaba solo de las paredes, por lo que había más espacio para ir echando el almíbar,  así que este paso me resultó muy fácil, mejor que con un molde de cristal. 
6.- Volvemos a meter el bizcocho en el horno, lo apagamos y lo dejamos cerrado durante unos 10 ó  15 minutos. Sacamos el molde, esperamos un ratito y desmoldamos sobre una bandeja. Espolvoreamos con mucho coco rallado. 
7.- Hay que partirlo cuando está  frío, incluso más rico de un día para otro.




Una cosa si habéis leído hasta aquí,os cuento el bizcocho es tan tierno que al sacarlo se me rompió, que bruta soy.
Así que cogí cuerda y lo enlace para sacarle una foto decente jaja-
Oye y a quedado súper fassion.

domingo, octubre 5

Menú completo: Crema de verduras y pollo con salsa suprema tmx



Buenas ,,hoy no hay dulce, jajjaja.
Pero tengo esta receta que se hace todo a la vez en tmx y queda genial..
Mi amiga Vicky de Mr la hizo el otro día y me encanto la idea del pollo con esa salsita.
Ingredientes:
- 3 zanahorias peladas 
- 100 g. de calabacín sin pelar.
- 100 g de cebolla cortada en cuartos 

- 250 g calabaza
- 150 g de puerro cortado en rodajas 
- 40 g de aceite de oliva virgen extra 
- 600 g de agua.

 el cestillo:
- 300 g de patatas cortadas en trozos.

el Varoma:
- 600 g. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras.
- 2 pellizcos de sal, 1 pellizco de pimienta y un chorrito de aceite.





Ingredientes para la salsa:- 100 g. de la crema de verduras que hemos hecho
- 1 pellizco de sal 
- 1 pellizco de pimienta negra molida 
- 20 g de mantequilla 
- 100 g de nata 
- 1 - 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
- 1 yema de huevo 
- 1 cucharadita de perejil picado.


Echamos el puerro en trozos en el vaso y el aceite. triturar  4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Programamos 7m, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras se sofríe el puerro, lavamos, pelamos y troceamos las verduras .
Añadimos  todas las verduras troceadas, la cucharadita de sal y el agua. 
Ponemos el cestillo con las patatas sal y pimienta y encima el varoma con el pollo a tiras con sal y pimienta y un chorrito aceite.Programamos 35 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Cuando pare sacamos cestillo y colocamos en una fuente de servir.Esperamos que baje a 70º para triturar la crema.
Ahora preparamos la salsa del pollo.sin lavar el vaso.Vierta en el vaso 100 g de la crema de verduras , añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta.
Mezcle 30 seg/vel 5. 
Caliente 2 min/100°C/vel 2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. 





viernes, septiembre 26

Muffins chocolate


Que buenos para un desayuno o merienda. Estos son como los de la famosa cadena de café.


Ingredientes:
280 gr. de harina de repostería.
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (Yo utilicé Cacao Valor sin azúcar)
170 ml. de leche
150 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
200 gr. de perlitas de chocolate


Preparación:
Calentar el horno a 200º. Engrasar perfectamente un molde especial para 12 muffins.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.
Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad.
Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.


sábado, septiembre 20

Rosa de Strudel de manzana


Hola. Que tal. Después de unas largas vacaciones estoy aquí otra vez.
Vengo con una delicia de manzana y pasta filo.
Receta de mi amiga Alicia, tenía que empezar con algo suyo que es un acierto y porque ella sabe que la quiero.

Es un postre ideal se puede comer templado y frio.


Ingredientes:
70gr de nueces
2 manzanas golden peladas y descorazonadas
3 cucharadas de azúcar moreno
Canela
Hojas de pasta Filo
25gr, aprox. de mantequilla fundida
Láminas de almendra y azúcar glas para decorar.

Preparación:
Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo. Y forramos con papel de hornear una tartera redonda de unos 20cm de diámetro.
Picamos las nueces en el vaso, 2 segundos al 5. Retiramos a un bol
Troceamos las manzanas 2-3 segundos al 5. Reservamos en el bol de las nueces, añadimos el azúcar, un poco de canela y removemos para que se impregne todo bien.



Derretimos la mantequilla en el microondas y pincelamos una hoja, ponemos otra encima y volvemos a pincelar. (NO es necesario que estén muy húmedas). En el centro vamos colocando una tira de relleno. Doblamos a la mitad y enrollamos como un brazo de gitano, luego le damos forma de círculo. Lo dejamos en el centro de la tartera.
Vamos continuando este sistema, hasta llenar la tartera, formando una espiral.
Terminamos pincelando mantequilla por encima y espolvoreamos con más nueces o láminas de almendra.

Horneamos durante una media hora.
Al finalizar, dejamos que se enfríe un poco, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a servir y espolvoreamos con azúcar glas.




sábado, julio 5

Verano 2014




Bueno llego la hora de cogerse un descanso.
Empieza la calor y ya entre el horno que descansa y pocas ganas de pasar tiempo en la cocina.
Feliz verano a todos...............

miércoles, junio 4

Pastel de carne de Gordon Ramsay

 
 
 
 
Ingredientes: 

- 400g de carne de ternera y cerdo
- 1 cebolla finamente rallada
- 1 zanahoria  finamente rallada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de puré de tomate
- hojitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 3/4 partes de un vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- aceite de oliva
- queso rallado parmesano

Puré de patatas
- 4-5 patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de leche
- 2 yemas de huevo
- queso rallado parmesano
- pimienta negra
- sal


Preparación:
 
Para hacer el puré pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.

2. En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.

3. En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos.

4. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos.

5. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.

6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta.
 
 

7. Montaje: Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.

8. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos.

9. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima.

10. Servir caliente.