No soy mucho de celebrar
San
Valentín ,pero las cupcakes rojas les tenia ganas y que mejor que estas
fechas para que luzcan bien,,también decir que la masa de cupcakes no
es que sea de lo mejor creo que una buena magdalena tiene mucho mas
sabor y cuando los repita la masa sera normal pues la gracia de estas
pastelillos es el color y eso lo conseguimos con el colorante.
Que tengáis un buen flechazo de cupido .
Yo
e reducido a la mitad los ingredientes ,, la buttermilk se encuentra
casi en todo lo supermercados pero si queréis ponéis la cantidad que
pide de leche y una cucharada de zumo de limón y que repose 10 minutos.
Ingredientes.
250 g de harina
1/2 cucharadita de sal
15g de cacao en polvo
100 g de mantequilla sin sal
300 g de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
240 ml de buttermilk
Colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
Para la crema de Queso (Frosting):
250 g de queso crema a temperatura ambiente
250 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
¾ cucharadita de extracto puro de vainilla
200 g azúcar glass tamizada
Preparación.
Precalentar
el horno a 175º C y engrasar un molde para muffins. En un bol tamizar
la harina, la sal, el cacao en polvo y reservar.En un cuenco o tazón,
batir la mantequilla hasta que esté suave (alrededor de 1-2 minutos).
Añadir el azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso (unos 2-3
minutos).
Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de
cada adición. Añadir el extracto de vainilla y batir hasta que se
mezclen. Por otro lado mezclamos el buttermilk con el colorante rojo.
Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregamos la mezcla
de harina y mantequilla a la mezcla de buttermilk, en tres adiciones,
comenzando y terminando con la harina. En una taza pequeña mezclamos el
vinagre y el bicarbonato.
Dejar que la mezcla haga un poco de
efervescencia y rápidamente agregar a la masa . Rápidamente, disponemos
la masa en el molde de muffin.
Cocer en el horno precalentado durante
unos 20 minutos.. Sacar del horno y dejar
enfriar en el molde y después en una rejilla durante 10 minutos.
Glaseado de crema de queso:
Batir
el queso crema y el queso mascarpone hasta que quede suave. Agregar la
vainilla y el azúcar glas y continuar batiendo hasta que quede una
mezcla suave y esponjosa.Si el glaseado no es lo suficientemente espeso como para
estenderlo, tapar y colocar en el frigorífico durante una hora, o hasta
que esté lo suficientemente firme como para esparcirlo bien.Con una
manga pastelera ponemos el glaseado, frosting.
