Turrones varios y felices fiestas

Felices fiestas a todos y que el año que estrenaremos sea como mínimo como el que dejamos.
Os pongo unos turrones que están buenísimos.

Os dejo una felicitación muy especial que me mandaron.

Turrón de nata nueces

Ingredientes
-200 gramos de almendras molidas.

 -200 gramos de azúcar glass.
-100 gramos de nueces peladas,
-80 gramos de nata de la de montar.

PreparaciónEn un cazo de cocina echamos el azúcar y la nata liquida.
A continuación acercamos al fuego nuestro cazo y lo dejamos que cueza hasta que obtengamos un almíbar bien espeso.
Una vez que tenemos nuestro almíbar hecho le añadimos las almendras molidas y las nueces peladas cortadas en trozos grandes.
Nos queda remover todo con una cuchara o paleta hasta que tengamos hecha una pasta homogénea que se despegue de nuestro cazo con facilidad, momento en el que testará en su punto optimo, para echarla en una cajita de madera para que coja consistencia.

Para la cobertura unos 200g de chocolate con 30g de mantequilla ,,fundir al microondas y cubrir el turrón.

 

Turrón tres chocolates

Ingredientes

75grs de chocolate blanco

75grs de chocolate con leche

75grs de chocolate negro

60grs de manteca 

Ponemos al fuego una cacerola con agua y dentro  un bol resistente al calor ( pirex), que sea un bol alto para que no caiga agua dentro, añadimos el chocolate blanco a trozos y lo fundimos al baño María cuando este derretido añadimos 20grs de manteca de cerdo y removemos bien hasta que se integre, cogemos nuestro molde y cubrimos con el chocolate blanco, lo metemos al congelador unos dos minutos, en el mismo bol añadimos el chocolate con leche a trozos  y lo fundimos al baño María,  retiramos del  baño maría y lo dejamos unos segundos que se quite temperatura,  sacamos del congelador el molde y añadimos esta capa de chocolate con leche  bien extendido y que cubra todo, lo metemos en el congelador durante 2 minutos.

En el mismo bol  añadimos el chocolate negro a trozos y cuando esté totalmente derretido añadimos los 20grs de manteca de cerdo y mezclamos bien hasta que se integre, sacamos el molde del congelador y añadimos este chocolate negro.

Lo introducimos en el frigorífico durante 4 horas  y estará listo para comerlo.

Turrón de yema 

Ingredientes:
200 g de azúcar
300 g de almendras en polvo
3 yemas de huevo
ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)


Preparación:
Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir la ralladura del limón y volver a programar 20 segundos, velocidad 5-10.
Incorporar las almendras. 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir las yemas.
Programar 30 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa con las manos mojadas.
Darle forma de pastilla rectangular.
Hornear 5 minutos con el horno precalentado a 180º.

dejarlo reposar unos 4 o 5 días tapado y al dia de comerlo
 espolvorear con azúcar blanquilla y quemar con soplete.

Bizcocho de manzana y queso batido

 Receta de Susana ,,al calor de los fogones

Ingredientes:

425 grs. de harina de repostería

425 grs. de azúcar

250 grs. de queso fresco batido

120 grs. de aceite de girasol

6 huevos tamaño L

4 manzanas reinetas

Un sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Una cucharadita de canela molida

Ralladura de un limón

Para el glaseado:

Mermelada de melocotón

Salmon con mermelada de naranja y almendra

 

Receta de Maria perolas

Ingredientes:

500 gr. de salmón fresco

2 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga.

2 cucharadas soperas de vino blanco.
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.
1 cucharadita de miel (yo utilicé miel de encina).
½ cucharadita de jengibre en polvo.
1 diente de ajo.
1 cebolla pequeñaAlmendras fileteadas.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Mousse de chocolate con nubes(marshmallow)

Del libro de Nigella Lawson
del blog de Alicia


Ingredientes:
150 gr de nubes
50 gr de mantequilla blanda
250 gr de chocolate negro a trocitos
60 gr de agua recién hervida
300 gr de nata de montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación tradicional:
 
Poner en un cazo que pueda ir al fuego las nubes, la mantequilla, el chocolate y el agua caliente y calentar a fuego medio bajo removiendo a menudo hasta que se derrita todo y se forme una mezcla homogénea y cremosa. Lo último que se disuelve son las nubes. Reservar y dejar que se enfríe un poco.
En un bol aparte batir la nata con la vainilla hasta que espese sin llegar a montarse.
Añadir a la nata la mezcla de chocolate ya tibia y juntar con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y homogéneo.
Poner en los cuencos o copas de servir y dejar enfriar en la nevera.

Berenjenas parmesanas

Ingredientes:
berenjenas
mozarella en lonchas
salsa de tomate casera
queso parmesano rallado
orégano
albahaca

Elaboración:
Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las rociamos con un hilo de aceite de oliva, las ponemos en un recipiente apto para microondas y cocinamos durante 10munutos

Una vez listas, preparamos una fuente, ponemos en la base una capa  de salsa de tomate, encima una de berenjenas,una capa de mozarella, cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos con un poquito de orégano y albahaca, repetimos los mismos pasos dos veces más y terminamos poniéndole por encima el queso parmesano rallado y espolvoreando con orégano y albahaca.

Metemos al horno precalentdo a 180º durante unos 15 minutos.

Canolis membrillo

La ultima vez que los hice fue por el 2007,,pasa el tiempo volando os hago un poco de paso a paso para que veáis lo fácil que es y lo buenísimos que son-

Ingredientes:

• 200g de mantequilla
• 200ml de nata líquida
• 500g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Relleno:Membrillo

Preparación:
Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa blanda que envuelta en film guardaremos en la nevera hasta que tome cuerpo.

Cortar un trozo de masa y en una mesa enharinada, estirar para que quede fina hasta lograr un círculo del tamaño de un plato .

Apoyar encima un plato invertido y cortar alrededor la masa.

Cortar el círculo en ocho partes. Primero por el medio, luego en cuartos, como si cortaran porciones de pizza. Quedarán 8 triángulos por cada estirada.

En el borde externo de cada triángulo colocar una bolita de membrillo .

Carne de membrillo

INGREDIENTES:
800 gr de membrillos
600 gr de azúcar
1/2 limón pelado y sin huesos.

PREPARACIÓN:
Pela el limón (quitando por completo la piel blanca) y quitarle los huesos. Ponlo en el vaso de la Thermomix y añade también el azúcar.
Lava bien los membrillos y sin pelar, trocéalos y quítales las pepitas. Añade la mitad, más o menos y le das 4 ó 5 golpes de turbo.Yo lo e pasado 10m al micro para no matar la tmx.
Agrega el resto del membrillo y le vuelves a dar otros 4 ó 5 golpes de turbo.
Baja con la espátula lo que haya quedado por arriba y programa 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
Al finalizar quita el cubilete, pon el cestillo arriba en la tapa y vuelve a programar 10 minutos más a temperatura 100º y velocidad 4.
Pon en fiambreras y esperar a que se enfríen.

Tarta de calabaza

Receta que me aconsejo Alicia y si es asi es exito seguro,la textuta es tipo flan pero mas compacto y el toque de chocolate le da un final muy bueno.

Receta de , Emulop00 en MR 
Ingredientes:

Tarta:
1 kilo de calabaza (+/- 500gr de pulpa, una vez cocida)
1 vaso de azúcar 250g
1 brick de nata pequeño 200g
5 huevos

Cobertura:
100 gr de chocolate negro Valor
40 gr mantequilla
Un chorrito de leche

Preparación:
Asar o cocer la calabaza según costumbre. (En la olla rápida, la calabaza partida  en trozos grandes con un poco de agua, unos 10 minutos. Con una cuchara extraer la pulpa y pasarla a un colador e ir aplastándola  para que suelte toda el agua)
Echar los huevos y el azúcar en el vaso, programar 2 minutos, vel. 3 1/2.
Añadir la nata y la calabaza bien escurrida (que no esté caliente). Remover un minuto, velocidad 4.
Untar un molde de 24cm con margarina y echar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 250º, diez minutos. Otros diez minutos a 225º y otros 10 minutos a 250º. Comprobar con una aguja para ver si sale limpia. Sacar del horno, esperar a que enfríe y desmoldar.
Cobertura:
En un bol, ponemos el chocolate, mantequilla y chorrito de leche, 45 segundos a 800w potencia, removemos hasta que termine de derretirse, o ponemos unos  diez segundos más.
Dejamos que temple un poco y extendemos sobre la tarta sin llegar a los bordes. Adornamos con fideos de chocolate o al gusto. Y reservamos en la nevera.



NOTAS de Alicia: En todos los postres que preparamos con calabaza, pueden variar los resultados, no todas están igual de dulces, ni tienen la misma cantidad de  agua. Por aquí cuando una calabaza sale insípida y con agua, decimos que salió “pixona”, más o menos “meona”.
Es conveniente probar la pulpa una vez cocida para saber si la receta necesitará más o menos azúcar.

Tarta fantasmitos de zanahoria (halloween )

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza de aceite neutro
• 1 taza de azúcar negra (morena)
• 2 taza  de harina para repostería
• 1 cda. de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 cdas. de canela en polvo
• 1 cucharada de nuez moscada
• 400 grs. de zanahoria rallada (fresca)
• 200g de queso de untar
• 200g de azucar glase
• 60g mantequilla pomada

Preparación:

1. Untar un molde  de la cubeta de la fc con mantequilla.
2. Mezclar los huevos, el aceite y el azúcar.
3. Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal, nuez moscada y la canela. Agregarlo a la mezcla de los huevos.
4. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una textura homogénea. (Queda una pasta espesa, porque las zanahorias le darán el espesor ideal)
5. Verter la preparación en molde y hornear  menú horno 45m mas 10 mantenimiento ...en horno tradicional 180º unos 50m.
6. Sacar de la cubeta y dejar enfriar,,,
7. Prepararemos un frosting ,
8. Batir el azúcar con la mantequilla e incorporar el queso ,,darle con las varillas hasta que este bien mezclado,,,poner en una manga y decorar al gusto,,,yo al ser halloween   le vi esta decoración a Ana en MR  y lla hice para la tarta.

Mousse de fresas y nubes

Alicia nos puse esta mousse de chocolate que tengo en pendientes ,,pero me apetecía probar esta versión pero con fresas,,la verdad espectacular.
La receta e seguido la de Cane  y de Beatriz pero también la vi aquí en este blog  


Ingredientes:
150gr de nubes
50gr de mantequilla blanda
250gr de mermelada fresas
60 gr de agua recién hervida
300 gr de nata de montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación con thermomix:
Poner en el vaso la mermelada y moler unos segundos por si hay tropezones.  Añadir las nubes, la mantequilla y el agua caliente (yo la calenté en el microondas, dentro del cubilete, antes de echarla al vaso) y programar 8 minutos, 70º, velocidad 2. Debe quedar una crema espesa y homogénea. Reservamos en una ensaladera.
Mientras se enfría esta crema, lavaremos el vaso y lo secaremos para semimontar la nata con la vainilla. En mi caso, con la mariposa, unos 35 segundos a velocidad 3 1/2. Pero ya se sabe…que el tiempo es orientativo.

Añadimos la nata a la mezcla de fresas ya tibia que teníamos en la ensaladera y  mezclaremos con una lengua de silicona, con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y homogéneo.
Poner en los cuencos o copas de servir y dejar enfriar en la nevera.

Tarta de galletas

Comentaros que ahora bogger nos da otra opción para el blog pincha aqui ,,que chulo-

 ESta receta es la tarta de toda la vida ,,de un cumpleaños ,,quien no tubo una de pequeña,,pues hoy celebro yo un cumpleaños muy especial,,hoy hace un año ya y que mejor que este postre.

400gr de galletas cuadradas o rectangulares

250gr de chocolate fondant (ideal Nestlé) 

150gr de mantequilla fresca 

1 clara 

1 vaso y medio de leche fresca 

2 cucharadas de brandy de Jerez  

150gr de azúcar glas

Se puede hacer con galletas María o cualquiera similar.
Además, es mejor usar las María normales, no las doradas, para que se impregnen más fácilmente con la leche. De todas formas, con galletas cuadradas se hace mejor, porque son más fáciles de colocar.
Para preparar esta deliciosa tarta, se mezclan 150 g. de mantequilla con 150g de azúcar hasta conseguir una pasta fina. Después se añade chocolate fundido en la cantidad que creáis necesario, removiendo hasta obtener una mezcla mantecosa y homogénea.

 

Aparte, se bate la clara de un huevo a punto de nieve y con mucho cuidado se mezcla con el resto de los ingredientes, de forma que la pasta de chocolate quede más esponjosa.Si os la cosilla que sea crudo,,ponerle nata a medio punto.
Una vez tenemos esto preparado, se procede a montar la tarta. Mojamos las galletas en leche y el licor,, de dos en dos y hacemos una capa doble de galletas. Sobre ella se extiende el chocolate que habíamos preparado previamente. Se continua de la misma manera, terminando la tarta siempre con una capa de chocolate bastante generosa. Se recubre con las virutas de chocolate o lo que tengáis yo e tostado unas almendras al micro 1 minuto y estaba deliciosa.

Bizcocho de naranja y chocolate

Receta de Nana foro fussion

 Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite de oliva de sabor suave
- 1 naranja entera
- 200 gr. de harina
- 1 sobre de levadura royal
- 1 pizca de sal
- 150 gr. de chips de chocolate

Elaboración:

Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook y reservamos.

Ponemos en el vaso del Thermomix el azúcar y pulverizamos en velocidad progresiva 5-7-10 hasta hacerla azúcar glass.

Añadimos la naranja en trozos y trituramos en velocidad 7 unos segundos hasta hacerla puré. Bajamos con una lengua de silicona todos los restos del vaso y la tapa.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos. Los montamos en velocidad 3 1/2, 37º durante 4 minutos. Cuando termine seguimos montando sin temperatura durante 2 minutos más.

Añadimos el aceite y batimos unos 15 segundos.

Quitamos la mariposa y echamos la harina mezclada con la levadura y la sal, tamizada. Batimos 20 segundos velocidad progresiva 6-9.

Incorporamos las chips de chocolate con la espátula.

Vertemos la masa en la cubeta que teníamos reservada. Tapamos la olla y seleccionamos menú horno, 140º, 40 minutos más 10 minutos en mantenimiento de calor.

Comprobamos que está completamente hecho, dejamos templar en la cubeta y finalmente desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Emblanco de pescado

 Receta de Alicia,,esta es un clásico en casa por lo rápida y buena que esta.
Ingredientes:
300 g. de pescado blanco (rosada, pescadilla, etc)
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
600 g. de patata pelada y cortada en
rodajas de 1 cm aprox. (yo puse dos patatas, una para cada uno, no lo pesé)
60 g. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal ( más tarde añadí concentrado de verduras casero)
1000 g. de agua. (yo 600gr)
unas cuantas gambas


Preparación:
Coloque el pescado en el recipiente Varoma. Tape y reserve.  (Puse un filete gigantoso de Perca, para que no tapase por completo los agujeritos del varoma, en lugar de dejarlo en el recipiente, coloqué el filete en la bandeja)
Ponga en el vaso el tomate  a cuartos, sin pelar, la cebolla y el pimiento. Trocee programando 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Añada el aceite la sal y el agua. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
 
* Como mi filete era bien grueso sabía que con esos 7 minutos no sería suficiente, así que  programé todo a la vez, 30 minutos, ya con el Varoma en su posición. Y me quedó el pescado perfecto, no se resecó. Todo dependerá del tamaño o de nuestros gustos, sobre el punto del pescado.

Vierta las patatas y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80º y triture el caldo que ha quedado en el vaso programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 – 10.  (Antes de triturar pobré como iba de sal el caldito, me pareció soso y añadí una cucharada de concentrado de verduras casero, que toque más rico le dió)
Verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas.

Tarta Selva Negra

Siguiendo la receta de pilar cambiando algún acabado a mi gusto.

Ingredientes:

Bizcocho

• 100 g de harina de reposteria
• 40 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de levadura quimica
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 40 g de kirsch

Relleno

• 250 g de cerezas al kirsch
• 600 g de nata liquida (35% m.g.)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 g de azúcar glas

Elaboración:
Bizcocho

1. Precalieta el horno a 180º
2. Pon en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulveriza 20 seg. velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Programa de nuevo, sin temperatura, 4 minutos, velocidad 3. Añade la mantequilla y la mezcla de harina y cacao reservada, mezcla todo 4 segundos, velocidad 1. Termina de mezclarlo quitando la mariposa y ayudándote con la espátula en movimientos envolventes. Añade el licor y mézclalo.
4. Engrasa y enharina un molde desmontable de 24 cm. Vierte la mezcla y hornea durante 20 o 25 minutos, pínchalo para comprobar que esté cocido. Desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Relleno

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata y el azúcar vainillado. Monta la nata en velocidad 3 1/2. Tienes que estar pendiente hasta que se monte. Incorpora el azúcar glas y mezcla suavemente con la espátula.

Montaje:

1. Parte el bizcocho por la mitad (para formar dos capas) y pinta la mitad inferior con el licor de las cerezas. Cubre toda la superficie con parte de la nata montada y pon encima las cerezas previamente escurridas, dejando alguna para adornar.
2. Pinta con el licor de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho, ponlo encima dándole su forma original. Cubre todo el bizcocho con la nata montada restante, alisándola con la espátula.
3. Pon encima las cerezas reservadas, termina adornando con virutas de chocolate y fideos de chocolate. Consérvala en el frigorífico.

Pan de viena integral

Receta de Eva 

Este pan esta superior,,,yo lo corto a porciones y lo congelo así cada mañana tengo mi desayuno.

Ingredientes

• 250g leche
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de sal
• 20g miel
• 250g harina de fuerza
• 125g harina de trigo integral
• 100g harina de centeno integral
• 25g harina de maíz
• 10g levadura fresca
• 50g mantequilla en dados a temperatura ambiente
• Opcional: copos de avena para decorar

Elaboración

1. Colocamos todos los ingredientes,  excepción de la mantequilla, en el orden que aparecen en la receta en un bol (o bien en amasadora o panifica-dora).
2. Empezamos a trabajar la masa (en KA a velocidad 1, en panifica-dora programa de amasado). Cuando los ingredientes estén unidos, es decir, cuando la harina haya absorbido todo el líquido, añadiremos la mantequilla en dados a temperatura ambiente y seguiremos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica (en KA a velocidad 2, en panifica-dora seguimos con el programa de amasado). 
3. Pulverizaremos un poco de agua sobre la masa para que esta no se seque y la cubriremos con un paño de algodón. La dejaremos reposar hasta que doble su volumen (45 min-1h).
4. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en dos porciones iguales si queremos hacer barras o pequeños panes de molde y en porciones de 80-90g si queremos hacer panecillos.
5. Damos la forma deseada al pan. En este enlace encontraréis vídeos con técnicas diversas.
6. Cubrimos los panes con un paño de algodón y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen. El tiempo dependerá del tamaño de los panes, pero a modo orientador las barras necesitan  45 min-1h y los panecillos unos 30 minutos.

1. Opcional. Decoramos las barras con copos de avena y realizamos los cortes. También se pueden decorar con todo tipo de semillas o glasearlas con leche o huevo.
2. Horneamos los panes con vapor a 220º durante unos 35 minutos (los panecillos 20 minutos).
3. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Muffins de queso y espinacas García Baquero

Receta de mi amiga Susana otra delicia que le copio.

Ingredientes:

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- Una cebolla pequeñita.

- 150gr de espinacas

- 50 gr. de  Garcia Baquero tierno

- 50 gr. de parmesano rallado.

- 100gr. de queso azul

- 300gr. de harina.

- 3 cucharaditas de café de levadura royal.

- 80 gr puse aceite

- 1 huevo.

- 250 gr. yogur bifidus desnatado



Instrucciones:

- Precalentar el horno a 180º.

- En una sartén con las dos cucharadas de aceite saltear la cebolla picadita, sin dejar que tome color añadir las espinacas y cocer 1 minuto. Reservar.

- En un bol mezclar los tres quesos con un tenedor y reservar.

- Tamizar la harina con la levadura y en otro bol verter la mantequilla o el aceite, el huevo y los yogures, añadir la harina tamizada y remover un poco y por último juntar con la mezcla de espinacas y la de quesos.

- Repartir sobre los moldes hasta un poco más de la mitad y hornear durante 25-30 minutos hasta que los veamos dorados.

 Gracias a García Baquero por mandarme estos quesos deliciosos.

La promoción de queso tradicional siempre Tierno el cual está elaborado a base de: leche pasteurizada de vaca (45%)
leche pasteurizada de oveja (20%)
leche pasteurizada de cabra (20%)

La verdad que para ser tan suave tiene un sabor buenísimo,,vamos que pasa solo jajaj y tiene un peligro,,os lo recomiendo a las que os guste el queso pues os va a sorprender de sabor.