Turrones varios y felices fiestas

Felices fiestas a todos y que el año que estrenaremos sea como mínimo como el que dejamos.
Os pongo unos turrones que están buenísimos.

Os dejo una felicitación muy especial que me mandaron.

Turrón de nata nueces

Ingredientes
-200 gramos de almendras molidas.

 -200 gramos de azúcar glass.
-100 gramos de nueces peladas,
-80 gramos de nata de la de montar.

PreparaciónEn un cazo de cocina echamos el azúcar y la nata liquida.
A continuación acercamos al fuego nuestro cazo y lo dejamos que cueza hasta que obtengamos un almíbar bien espeso.
Una vez que tenemos nuestro almíbar hecho le añadimos las almendras molidas y las nueces peladas cortadas en trozos grandes.
Nos queda remover todo con una cuchara o paleta hasta que tengamos hecha una pasta homogénea que se despegue de nuestro cazo con facilidad, momento en el que testará en su punto optimo, para echarla en una cajita de madera para que coja consistencia.

Para la cobertura unos 200g de chocolate con 30g de mantequilla ,,fundir al microondas y cubrir el turrón.

 

Turrón tres chocolates

Ingredientes

75grs de chocolate blanco

75grs de chocolate con leche

75grs de chocolate negro

60grs de manteca 

Ponemos al fuego una cacerola con agua y dentro  un bol resistente al calor ( pirex), que sea un bol alto para que no caiga agua dentro, añadimos el chocolate blanco a trozos y lo fundimos al baño María cuando este derretido añadimos 20grs de manteca de cerdo y removemos bien hasta que se integre, cogemos nuestro molde y cubrimos con el chocolate blanco, lo metemos al congelador unos dos minutos, en el mismo bol añadimos el chocolate con leche a trozos  y lo fundimos al baño María,  retiramos del  baño maría y lo dejamos unos segundos que se quite temperatura,  sacamos del congelador el molde y añadimos esta capa de chocolate con leche  bien extendido y que cubra todo, lo metemos en el congelador durante 2 minutos.

En el mismo bol  añadimos el chocolate negro a trozos y cuando esté totalmente derretido añadimos los 20grs de manteca de cerdo y mezclamos bien hasta que se integre, sacamos el molde del congelador y añadimos este chocolate negro.

Lo introducimos en el frigorífico durante 4 horas  y estará listo para comerlo.

Turrón de yema 

Ingredientes:
200 g de azúcar
300 g de almendras en polvo
3 yemas de huevo
ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)


Preparación:
Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir la ralladura del limón y volver a programar 20 segundos, velocidad 5-10.
Incorporar las almendras. 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir las yemas.
Programar 30 segundos, velocidad 6.
Retirar la masa con las manos mojadas.
Darle forma de pastilla rectangular.
Hornear 5 minutos con el horno precalentado a 180º.

dejarlo reposar unos 4 o 5 días tapado y al dia de comerlo
 espolvorear con azúcar blanquilla y quemar con soplete.