Tarta Selva Negra

Siguiendo la receta de pilar cambiando algún acabado a mi gusto.

Ingredientes:

Bizcocho

• 100 g de harina de reposteria
• 40 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de levadura quimica
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 40 g de kirsch

Relleno

• 250 g de cerezas al kirsch
• 600 g de nata liquida (35% m.g.)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 g de azúcar glas

Elaboración:
Bizcocho

1. Precalieta el horno a 180º
2. Pon en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulveriza 20 seg. velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Programa de nuevo, sin temperatura, 4 minutos, velocidad 3. Añade la mantequilla y la mezcla de harina y cacao reservada, mezcla todo 4 segundos, velocidad 1. Termina de mezclarlo quitando la mariposa y ayudándote con la espátula en movimientos envolventes. Añade el licor y mézclalo.
4. Engrasa y enharina un molde desmontable de 24 cm. Vierte la mezcla y hornea durante 20 o 25 minutos, pínchalo para comprobar que esté cocido. Desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Relleno

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata y el azúcar vainillado. Monta la nata en velocidad 3 1/2. Tienes que estar pendiente hasta que se monte. Incorpora el azúcar glas y mezcla suavemente con la espátula.

Montaje:

1. Parte el bizcocho por la mitad (para formar dos capas) y pinta la mitad inferior con el licor de las cerezas. Cubre toda la superficie con parte de la nata montada y pon encima las cerezas previamente escurridas, dejando alguna para adornar.
2. Pinta con el licor de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho, ponlo encima dándole su forma original. Cubre todo el bizcocho con la nata montada restante, alisándola con la espátula.
3. Pon encima las cerezas reservadas, termina adornando con virutas de chocolate y fideos de chocolate. Consérvala en el frigorífico.