Bizcocho de manzana

 

 

 Ingredientes

4 huevos grandes

225 ml de leche

200 ml de aceite

375 gr de harina de repostería

380 gr de azúcar

una pizca de sal

ralladura de limón

1 sobre de levadura

3 manzanas

azúcar glas  

En un bol cascamos los huevos y ponemos el azúcar y una pizca de sal. Batimos con la batidora de varillas, primero a velocidad suave y luego a máxima, hasta que nos quede una mezcla blanquecina y cremosa que haya aumentado considerablemente de volumen. Hay que tener paciencia y batir bien, nos llevará unos 10 minutos hasta conseguir una mezcla muy cremosa que hará que nuestro bizcocho quede luego bien esponjoso.

Sin dejar de batir, pero ahora a velocidad suave, iremos incorporando poco a poco, en un hilo, los ingredientes líquidos:leche, aceite y aroma de vainilla o la ralladura elegida.

Añadimos ahora la harina y la levadura tamizadas, y vamos removiendo, ya sin la batidora, con la ayuda de las varillas de mano o una lengua y haciendo movimientos suaves y envolventes, desde abajo a arriba, para que no se baje la mezcla.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en láminas finitas. Reservamos unas láminas para adornar la superficie del bizcocho de manzana y el resto las incorporamos a la mezcla que tenemos en el bol, moviendo para que queden bien repartidas.

Cubrimos con papel de horno el molde que vayamos a utilizar y vertemos en él la masa que hemos preparado. Ponemos las laminas encima y al horno. 180 grados durante 45 minutos.

PAN TRENZADO JUDÍO (CHALLAH)

 

Ingredientes:

• 170 ml de agua.
• 675 ml de harina de trigo para pan.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 1/2 cucharadita de sal.
• 3 huevos.
• 1 yema de huevo.
• 3/4 cucharadita de ajonjolí (opcional).
• 2 1/4 cucharadita de levadura seca.
• 60 ml de mantequilla sin sal o aceite de cocina.
  
  
  
  
  

Modo de preparación:

• Mezclar en un recipiente, el agua, el azúcar y la levadura.
• En otro recipiente, batir 2 huevos y la yema, con la sal.
• Colocar la harina, en un recipiente grande.
• Unir el agua, el azúcar y la levadura con los huevos batidos y la mantequilla derretida o aceite. Mezclar todo en el recipiente con la harina, para confeccionar la masa. 
• Amasar hasta que lograr una masa homogénea que cuando se presione, intente regresar a su forma original.
• Hacer una bola con la masa y dejarla reposar por 1 hora y media, para que  doble su tamaño, en un recipiente previamente engrasado. Cubrir el recipiente con un nylon retractilado o un paño húmedo. Colocar en el lugar cálido.
• Dividir la masa en seis partes iguales. 
• Estirar amasando, cada una de los seis pedazos, hasta convertir en cilindros, aproximadamente de 30 cm de largo y afinados en las puntas. Para tejer la trenza: unir todas las puntas de los cilindros en un extremo, cuandos estén unidos, separar el otro extremo de los cilindros para comenzar a tejer la trenza. El cilindro del extremo de la derecha, llevarlo hacia el centro, saltando dos cilindros, hacerlo cuidadosamente, de manera que los extremos se mantengan unidos. El segundo cilindro de la izquierda, se mueve completamentamente hacia la derecha. El último cilindro de la izquierda, salta dos cilindros hacia el centro, el segundo de la derecha, se pasa completamente hacia la izquierda. Repetir el procedimiento, hasta llegar al final, donde se van a unir los extremos también. Los dos extremos se doblan cuidadosamente debajo de la masa.
• Colocar la trenza sobre una bandeja de hornear previamente engrasada, dejar la masa reposar por 15 min.
• Batir el huevo restante y con una brocha, untar sobre toda la superficie de la masa.
• Rocear las semillas de ajonjolí por encima de la trenza (opcional).
  
• Hornear a 375 grados F o 190 grados C, de 30 a 35 minutos.

 

Bizcocho super chocolate

 

Ingredientes

• Azúcar (180 gramos)
• Cacao polvo (65 gramos)
• Harina (100 gramos)
• Polvo para hornear (1 cucharadita)
• Mantequilla sin sal troceada (225 gramos)
• Chocolate negro en tableta (200 gramos)
• Una pizca de sal
• 3 unidades de huevos
• Extracto de vainilla (1 cucharadita)

Preparación

Previamente, precalentamos el horno a una temperatura de 160 grados, y mientras tanto, preparamos un molde especial (de unos 20 centímetros.), engrasarlo con mantequilla para evitar que la masa se pegue a la hora de extraerla.

En un recipiente para mezclas aparte, colocaremos el azúcar, el polvo para hornear, el cacao y la harina, y batiremos todos los ingredientes en el Thermomix a velocidad 10 y durante cinco segundos.

Seguidamente, separamos la mezcla en un recipiente aparte y colocamos en el equipo los trozos de chocolate. Batimos en velocidad 5 hasta que el chocolate alcance un tamaño de no más de 1 centímetro. Retiramos nuevamente la mezcla y colocamos en el Thermomix la mantequilla junto con la sal. Mantenemos la mezcla a 60 grados y a velocidad 2 durante tres o cuatro minutos (o hasta que se derrita la mantequilla) y dejamos reposar hasta que enfría livianamente.

 

Finalmente, colocamos la harina (previamente tamizada a través de un colador) y los huevos. Removemos la mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos y añadimos los trozos de chocolate junto con la vainilla. Continuamos batiendo a velocidad 2 en sentido reverso durante 20 o 30 segundos y eso es todo.

Ponemos la mezcla al molde y horneamos 40 a 45 minutos. Cuando enfrié se pone la cobertura por encima. Serán 200g de chocolate y 60g de mantequilla, fundido al microondas,

Tarta de frambuesas

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 125 gramos de Mantequilla
• 200 gramos de Azúcar
• 3 Huevos
• 235 gramos de Yogur Griego
• 335 gramos de Harina
• 2 cucharaditas de Levadura En Polvo
• 1 pizca de Sal
• 200 gramos de Frambuesas
• 2 cucharadas de Azúcar

 

Para decorar

• Nata montada
  
•   Frambuesas

Corta en trozos 115 g de mantequilla, en un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande y esté a punto de pomada. 

 Bate la mantequilla durante 4 minutos, con varillas eléctricas. Añade el azúcar y sigue batiendo unos 2 minutos más, hasta que esté cremosa. Casca los huevos y añádelos, de uno en uno y sin dejar de batir hasta integrarlos.

Agrega el yogur y mezcla a baja velocidad. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal, y remueve con una espátula. Vierte 1/3 de esta masa en un molde previamente engrasado con la mantequilla restante.

Cubre el fondo del molde con la tercera parte de la masa preparada. Agrega la mitad del puré de frambuesa y remueve ligeramente con un tenedor, formando ondas, para conseguir el efecto marmoleado. Incorpora otro tercio de la masa y el resto de puré, y dibuja más ondas con el tenedor, sin mezclar ambas masas. Añade el tercio de masa restante y alisa la superficie.

Coloca el molde en el horno precalentado  a 180º, a media altura, y cuece el bizcocho aproximadamente 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Retíralo, deja que se enfríe y desmóldalo.

Ahora lo decoras con nata y las frambuesas.

Bizcocho de chocolate y peras

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 140 gr de azúcar
• 140 gr de harina
• 3 cucharadas de cacao puro ( valor) 
  
• 140 gr de mantequilla, derretida
• 50 gr de chocolate negro, picado
• 2 peras en almíbar, coladas y picadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Enmantecar y enharinarel molde. En un bol, batir los huevos con el azúcar. Tamizar la harina  y el cacao agregar junto con la mantequilla. Incorporar el chocolate picado y las peras. Mezclar todo sin batir de más y volcar en el molde. Emparejar y llevar al horno. Hornear 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar u dejar enfriar por completo antes de servir.

 

Brioche relleno de crema de chocolate

 

 

Ingredientes: 

- 250 g de leche
- 75 g de mantequilla
- 500 g de harina común
- 100 g de azúcar
- 1 cdta de vainilla
- 10 g de levadura seca de panadería
- 1 huevo L
- Una pizca de sal

Crema de chocolate para relleno.

Preparación: 

Derrite la mantequilla en el microondas y espera a que temple un poco.

Pon en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura seca, la sal, la leche, el extracto de vainilla, la mantequilla y el huevo, amasa hasta formar una bola. Tápala con un paño y deja levar 30 minutos.

Pesa la masa y divídela en 12 porciones iguales. Haz una bola con cada una de ellas, aplástala, pon en el centro el relleno y ciérrala haciendo de nuevo una bola y sellándola bien. Colócalas en una fuente redonda de 28cm de diámetro previamente engrasada con el cierre hacia abajo. Tapa con un paño y deja levar otros 30 minutos.

 Pon el horno a 190ºC y hornea durante 35-40 minutos.

A los 10 minutos se han dorado bastante así que, para evitar que se quemen, una vez que ya los veas dorados cúbrelos con papel aluminio.

Cinnamon rolls

 

INGREDIENTES 

230 g de leche

25 g de levadura prensada fresca

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 yema de huevo

30 g de azúcar

420 g de harina de fuerza cucharadita de sal

Formado y horneado

3 o 4 cucharadas de azúcar Moreno 

1 - 2 cucharadas de canela molida

10 cucharaditas de mantequilla derretida (y un poco más para engrasar)

Glaseado

75 g de queso crema

150 g de azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

 Añada la harina y la sal y amase 1 min/ velocidad espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

3. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Espolvoree toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparta la mantequilla. Forme un rollo comenzando por la parte más ancha. Corte rodajas de 4 cm, colóquelas en el molde engrasado de unos 24-26 cm de diámetro y espolvoree toda la superficie con un poco más de azúcar.

4. Precaliente el horno a 190°C. Y deje reposar la masa unos 10 min para que haga un segundo crecimiento mientras se precalienta el horno.

5. Hornee durante 20 minutos (190°C).

6. Mientras tanto, echamos los ingredientes para el glaseado: azúcar glas, el queso crema.  Mezclamos 30 segundos a velocidad 4. Extendemos la mezcla por encima de nuestros rollos cuando salgan del horno.

 

Tiramisú

 Ingredientes

• Nata líquida para montar mínimo 35% M.G. 200 ml
• Queso mascarpone 450 g
• Azúcar glasé 120 g
• Esencia de vainilla 5 g
• Café 100 ml
• Licor de café (ron, amaretto o similar) 15 ml
• Cacao en polvo para espolvorear
• Bizcochos de soletilla 
  

  Vertemos la nata líquida, que habrá de estar bien fría, en un recipiente hondo y bien limpio de grasa, humedad, etc. Con ayuda de unas varillas eléctricas la batimos hasta montar, con cuidado de no pasarnos para que no se nos corte. Si no tenemos varillas eléctricas lo hacemos con unas manuales, la nata monta rápido si está bien fría.

  En otro recipiente hondo mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glas y una cucharadita de esencia de vainilla. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes de forma homogénea y no queden grumos de azúcar. Incorporamos esta mezcla a la nata montada y removemos con suavidad para que no se nos baje. La pasamos a una manga pastelera y reservamos en la nevera.

  Mezclamos el expreso con el licor de café o el licor que hayamos elegido utilizar. Bañamos los bizcochos en la mezcla y los colocamos en la base de nuestro molde. Extendemos una capa de crema de queso y, sobre esta, colocamos otra capa de bizcochos humedecidos en café. Terminamos con una segunda capa de crema de queso.

  Guardamos el tiramisú en la nevera hasta el momento de servir, cuando lo espolvoreamos con cacao en polvo y a la mesa.