Pastel de carne de Gordon Ramsay

 

 

 

 

Ingredientes: 

- 400g de carne de ternera y cerdo

- 1 cebolla finamente rallada

- 1 zanahoria  finamente rallada

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de puré de tomate

- hojitas de tomillo

- 1 ramita de romero

- 3/4 partes de un vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo

- aceite de oliva

- queso rallado parmesano

Puré de patatas

- 4-5 patatas

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 chorrito de leche

- 2 yemas de huevo

- queso rallado parmesano

- pimienta negra

- sal

Preparación:

 

Para hacer el puré pelamos las patatas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.

2. En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.

3. En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos.

4. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos.

5. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.

6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta.

 

 

7. Montaje: Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.

8. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos.

9. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima.

10. Servir caliente.