Muffins de chocolate

 

 Ingredientes

• 300 gr. harina de trigo
• 80 gr. cacao puro, sin azúcar
• 1 y ½ cdita. levadura química
• ¼ cdita. sal
• 250 gr. azúcar
• 100 gr. mantequilla
• 250 ml. leche entera
• El zumo de ½ limón
• 2 huevos
• 150 gr. chocolate 70% cacao

 

Preparación de los muffins de chocolate

1. Por un lado mezclamos los ingredientes sólidos, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos. En un cuenco mezclamos la leche entera con el zumo de medio limón. Dejamos reposar durante 15 minutos, así conseguiremos un buttermilk casero.
2. Derretimos la mantequilla en el microondas y la reservamos. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Mezclamos bien hasta crear una crema espumosa. Añadimos la mantequilla derretida y el buttermilk. Mezclamos bien.
3. Incorporamos los ingredientes secos y, con unas varillas mezclamos hasta integrar. No es necesario que trabajemos demasiado la mezcla, se trata sólo de integrar los sólidos con los líquidos.
4. Con un cuchillo troceamos el chocolate 70% cacao en daditos . Apartamos ¼ del chocolate y el resto lo añadimos a la masa de los muffins. Removemos para repartirlos por toda la masa.
5. Ahora vamos a inundar de olor nuestra casa.jejeje.
   
6. Encendemos el horno para precalentarlo a 190º C y mientras rellenamos las cápsulas con la mezcla, dejando siempre 1/3 de la altura libre.
7. Tenemos que tener en cuenta que la masa subirá
8. Repartimos el chocolate troceado que tenemos apartado sobre todos los muffins  o si no le ponéis pepitas chocolatey horneamos durante 18 minutos a 190ºC.
9. Retiramos del horno la bandeja de los muffins y los colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente.