Turrones Navidad 2018

 

 

 

 

Felices Fiestas , hoy traigo unos turrones deliciosos Yema quemada y Nata nueces

 

Ingredientes

• Para una tableta de turrón
• 200 gr de azúcar
• 5 yemas de huevos
• 300 gr de almendra molida
• Una pizca de canela
• La ralladura de un limón
•  

  Preparación

  En lo único que tendremos cuidado es en encontrar el punto exacto de la cocción, ¡así que empezamos!
  Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Añadimos 50 ml de agua y dejamos que todo cueza durante unos 5 minutos sin parar de remover.
  Fuera del fuego, añadimos la almendra, y mezclamos todo bien. Llevamos de nuevo al fuego y dejamos que todo se mezcle a fuego bajo durante unos 10 minutos.
  Preparamos un molde alargado, y echamos la masa. Dejamos todo bien liso con la ayuda de una espátula, y lo tapamos. Lo dejamos reposar durante 24 horas.
  Al día siguiente, mezclamos una yema con dos cucharadas de azúcar. Desmoldamos el turrón, y extendemos la crema de la yema con el azúcar por encima del turrón.
  Quemamos la yema con la ayuda de un soplete, y dejamos que repose dos días fuera del frigorífico.

 

 

 

 

Ingredientes
-200 gramos de almendras molidas.

 -200 gramos de azúcar glass.
-100 gramos de nueces peladas,
-80 gramos de nata de la de montar.

Preparación 
En un cazo de cocina echamos el azúcar y la nata liquida.
A continuación acercamos al fuego nuestro cazo y lo dejamos que cueza hasta que obtengamos un almíbar bien espeso.
Una vez que tenemos nuestro almíbar hecho le añadimos las almendras molidas y las nueces peladas cortadas en trozos grandes.
Nos queda remover todo con una cuchara o paleta hasta que tengamos hecha una pasta homogénea que se despegue de nuestro cazo con facilidad, momento en el que testará en su punto optimo, para echarla en una cajita de madera para que coja consistencia.