Boussou latemessou, galletas de argelia

Ingredientes:
225 gr. de mantequilla sin sal blanda (pero no derretida)
80 gr. de azúcar
1 huevo 2 yemas de huevo 
 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
112 gr. de harina de maíz Maicena
4 cucharadas de zumo de limón
La ralladura de 3 limones
150 gr. de sésamo tostado
500 gr. de harina
Azúcar glas y agua de azahar para decorarlas
Preparación:

• En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar durante unos 2 minutos hasta que esté cremosa y suave.
• Añadimos las yemas de una en una y luego el huevo entero, mezclando bien después de cada adición.
• Mezclamos la Maizena con la levadura y la añadimos. Batimos bien hasta incorporar.
• Echamos la ralladura de limón, el zumo y el sésamo y lo mezclamos bien.
• Con el gancho de amasar puesto, vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando hasta que obtengamos una masa que no se pega.
• Dejar reposar en el bol durante 30 minutos.
• Encender el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador, y forramos una bandeja de horno con papel de horno.
• Espolvoreamos nuestra superficie de trabajo con un poco de harina. 
• Dividimos la masa en 6, para poder trabajar mejor.
• Cogemos una parte y hacemos como una cuerda, un rollo largo que tenga unos 2-2.5 cm de diámetro. Aplastamos un poco y cortamos transversalmente para obtener rombos de unos 2.5 x 2.5 cm.
• Los vamos poniendo en la bandeja de horno.
• Horneamos durante unos 15-18 minutos.
• Sacamos y dejamos enfriar en la bandeja.
• Preparamos un plato hondo con media taza de agua de azahar y otro plato con azúcar glas.
• Cuando las galletas estén completamente frías, las pasamos por el agua de azahar rápidamente, y luego las pasamos por el azúcar glas y las dejamos en una rejilla.
• Después de que se hayan secado durante 2 horas, volvemos a repetir la operación.