Delicias de limón y merengue

 

 

 Delicias de limón y merengue , espero que las probéis.

 

Ingredientes:

• 200 grs de Mantequilla sin sal.
• 250 grs de Azúcar.
• 4 Huevos medianos.
• 1 1/2 tz de Leche.
• 500grs de harina.
• 7 grs de polvo para hornear.
• Ralladura de 1 limón.
• Zumo de 1 limón.

Para el merengue:

• 3 claras de huevo.
• 2 tazas de azúcar.
• Zumo de limón.

Elaboración:

La preparación tiene poco secreto, se hace al estilo cake debemos tener los ingredientes a temperatura ambiente, primero batimos la mantequilla hasta que este pomada,  y con tono mas blanquecino, luego le añadimos el azúcar y batimos unos minutos mas, una vez listo le agregamos los huevos uno a uno, nos debe quedar una mezcla cremosa.

Ahora dejamos la batidora a un lado, mezclamos a mano y con movimientos envolvente, recuerda cernir la harina con el polvo de hornear, la vamos incorporando por parte y alternando con la leche, no mezclar junto porque se le hará grumos a la masa, una vez este todo mezclado, a llegado la hora de la ralladura y el zumo, lo mezclamos bien y listo.

 

 

  Volcamos la preparación en los moldes y horneamos de 20 a 25 min aprox.

Vamos a montar el merengue, para ello ponemos a hervir el azúcar con un poco de agua un 1/4 taza de agua aproximadamente, le podemos agregar unas gotas de limón y así evitamos que se cristalice, se dejar hervir hasta que se llegue a la temperatura de 115ºC, si no tenemos termómetro de azúcar podemos comprobar su estado tomando una pequeña muestra del almíbar y a echarlo un vaso de agua si se hace una bola semi-dura.

 

 Para la decoración, esta hecha con una boquilla grande redonda y con un soplador de cocina le he dado su toque tostado.

 

Mi limonero