Compota de Invierno con requesón

Hoy tengo esta compota de invierno con un requesón casero , queda un postre muy bueno.
El requesón se puede acompañar con una buena miel o con el jugo de la compota que esta rico.

Ingredientes

• 3 manzana reineta
• 2 peras
• zumo de 1/2 limón
• 150 gr de azúcar moreno
• 2 ramas de canela
• 50 gr de orejones
• 50 gr de uvas pasas
• 100 gr de frutas rojas
• 50 gr de higos secos
• 200 ml de vino tinto
• 350 ml de agua

Preparación

Pelamos y troceamos la fruta. La ponemos en un bol y la rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Reservamos.

En una cazuela, ponemos agua, el vino  y el azúcar. Llevamos a ebullición, removiendo suavemente para que todo el azúcar se disuelva. Añadimos las dos ramas de canela, y cocemos durante 5 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, añadimos todas la frutas secas, y cocemos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Por último, añadimos la fruta fresca, y cocemos a fuego medio durante 15 minutos más.

Para el requesón si se quiere hacer casero  , si no los venden de muy buena calidad.

Ingredientes:
· 1 litro de leche.
· 200 ml. nata.
· 3 cucharadas soperas de zumo de limón.

· 1 cucharada de postre rasa de sal. · 1 cucharada de postre rasa de azúcar.

Se pone a calentar la leche junto con la nata, la sal y el azúcar y se mezclan bien.  Cuando comienza a hervir se baja el fuego para que hierva lentamente.  Se incorpora el zumo de limón y se remueve.  Al cabo de un rato se observará que la mezcla empieza a cortarse y se separa el suero del cuajo.  Se retira del fuego y se deja templar un poco.  Mientras, se prepara un colador con una gasa o tela fina encima y se vierte la mezcla.  Así conseguiremos eliminar poco a poco el suero.  Se estruja la gasa ligeramente hasta que se forma el queso y no desprende más suero.