Pavlova

Pavlova
Receta de Alegna

Ingredientes

Para el merengue:
3 clara de huevo
200 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de raspa de cascara de limón
20 gr de maicena
Para la decoración:
500 ml de nata para montar
100 gr de azúcar glas
2 sobres de fijador de nata (facultativo)
Fruta a gusto (moras, frambuesas, fresas, uvas, piña, kiwi… etc) YO como no encontré fruta chula me fui al bosque a por higos y moras jejej es lo que tiene ser de pueblo.

Preparación
Preparar el merengue de preferencia el día anterior, montando las claras de huevo con el zumo de limón.
Cuando las claras empiecen a montar y sin parar la batidora (o el thermomix) añadir suavemente el azúcar glas y batir bien hasta conseguir un merengue bien firme y brillante.
Añadir suavemente la maicena y la cascara de limón rallada y batir durante unos segundos más hasta que se incorporen al merengue.
Poner el merengue encima de una placa de hornear cubierta con papel formando un círculo que va a ser la base del postre y hornearlo durante 1 hora y 30 minutos en horno precalentado a 100º. Terminado el tiempo abrir un poco la puerta del horno y dejar el merengue dentro del horno hasta que se enfríe completamente.
Guardar en un lugar seco hasta el día siguiente.
A la hora de servir montar la nata con el azúcar glas (y el fijado de nata conforme las instrucciones del fabricante) y disponer la nata montada por encima del merengue.
Partir la fruta elegida en trozos y disponerla de forma harmoniosa por encima de la nata.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

El corte

El merengue crudo

Aquí cocido