Hummingbird Cake o tarta colibrí

 

Buenas cuantos días sin pasar por aquí ,, que tal ,, espero que muy bien.

Os traigo un super tarton , queda enorme , la receta de aqui .

El origen de su nombre es un tanto misterioso y hay varias teorías al respecto. Algunos dicen que se debe a que, al ser tan dulce y apetitosa, atrae sin remedio a los colibríes (hummingbirds) que la confundirían con el néctar del que se alimentan habitualmente. Otros, que comerla "obliga" a tararear de alegría ("to hum" significa eso, tararear).

INGREDIENTES:

Molde utilizado: 3 moldes de layer cake desmoldable de 20 cms

Para los bizcochos:

300 g de azúcar

3 huevos

300 g de aceite de girasol

270 g de plátanos pelados maduros

300 g de harina 

100 g de piña enlatada en su jugo, escurrida

100 g de nueces peladas y algunas mas para decorar

1 cdta. de canela

1 cdta. de bicarbonato sódico

1/2 cdta. de sal

1/4 cdta. de extracto de vainilla

Harina y mantequilla para engrasar el molde.

Para la cobertura y el relleno:

500 g. de nata para montar, 35% m.g.

250 g. de queso Mascarpone

100 g. de azúcar glas.

• Precalentar el horno a 170º.
• Engrasar los moldes con un poco de mantequilla y espolvorear con harina.
• Poner las nueces en el vaso y programar unos segundos a vel. 5.  Atención! éstas deben quedar trituradas, que no convertidas en polvo, por lo que es mejor,  para no pasarnos,  programar inicialmente escasos segundos e ir repitiendo la operación en caso necesario. Reservar.
• Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
• Escurrir la piña y trocear en pequeños trozos. Reservar.
• Pelar los plátanos y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir una textura tipo papilla. Yo lo hice a mano, pero podéis hacerlo también con la TMX. 
• Poner en el vaso el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano, el extracto de vainilla y la canela y programar 20 segundos, vel. 4.
• Bajar los ingredientes de las paredes del vaso y añadir en dos veces la harina, el bicarbonato y la sal,  programando cada vez 10 segundos, vel. 3 y 1/2.
• Añadimos la piña y las nueces a la mezcla anterior y terminamos de mezclar a mano.
• Pesar la masa y dividirla en tres partes iguales, a mi me salió un total de 1.590 kg de masa,  por lo que repartí 530 g. en cada molde. 
• Alisar la superficie de cada molde y hornear a 170º, durante 20-25 minutos (por bizcocho),  horno arriba y abajo.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 De la cobertura y relleno:

• Lavar y secar el vaso, colocar la mariposa, verter la nata líquida, el azúcar glas y el queso Mascarpone y sin programar tiempo, montar la nata a vel. 3 y 1/2 controlando por el bocal para que no se nos pase.