Pastel manzana de Normandía

 

   Receta de webos fritos

Ingredientes

200 g de harina de repostería
5 g de levadura en polvo de repostería
 250 g de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
Una pizca de sal
3 huevos medianos
  140 g de mantequilla
60 g de leche
3 manzanas
Se necesita un molde redondo alto desmontable de 20 o 22 cm de diámetro

Preparación

  Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.
  Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
  Tamiza la harina con la levadura de repostería en un cuenco. Haz un pozo en el centro y añade 150 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gramos de mantequilla derretida. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
  Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y remueve. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
  Hornea durante 20 minutos.

  Mientras tanto, prepara una crema. Para ello, derrite los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gramos de azúcar y el huevo restantes. Bate bien.
  Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora). Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
  Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.