Flan Parisien

Esta receta la vi a aquí

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre ( yo había hecho canolis y con la misma masa hice la base)
• 600ml de leche entera
• 200ml de nata 35% materia grasa
• 200ml de leche evaporada
• 4 yemas de huevo
• 140gr de azúcar
• 70gr de maicena
• 1 vaina de vainilla
• ralladura de limón (como una cucharadita de café)

Preparación:
Colocamos la masa Aquí receta

En un cazo grande vertemos la leche entera, la evaporada y la nata. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo, retiramos las semillas y se las añadimos a la leche junto con la vaina. Ponemos la olla al fuego hasta que hierva. Una vez que a hervido la retiramos.

Mientras, en un bol grande mezclamos las yemas con el azúcar.
Agregamos a las yemas, la ralladura de limón y la maicena tamizada. Removemos bien hasta que nos quede una masa homogénea.

Retiramos la vaina de vainilla de la leche. Poco a poco y sin dejar de remover añadimos la leche a la masa anterior.

Vertemos la mezcla dentro del cazo y la ponemos a fuego suave durante un par de minutos hasta que espese un poco y obtengamos la consistencia de una crema pastelera.

Volcamos la mezcla caliente en el molde y la alisamos un poco.

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 40-45min, dependiendo de cada horno. Una vez tibio lo desmoldamos