Frangipane

Esta receta se la dedico hoy a mi hija Helena,,,estará 1 año en Italia,,  Macerata.

la receta es sacada de aquí

LO pongo tal cual el traductor estoy vaga.

Ingredientes
(Para un molde redondo, diámetro de 20 cm)
1 disco de masa de hojaldre
4 claras de huevo a temperatura ambiente
4 yemas de huevo
110 g de almendras peladas y picadas finamente
100 g de azúcar
cáscara de 1/2 cáscara de limón
10 g de harina de maíz
para decorar:
1 clara de huevo (aproximadamente 33 g)
dos veces el peso  de azúcar (alrededor de 66 g)
un puñado de almendras fileteadas
azúcar en polvo

 
 
Precaliente el horno a 220 ° C. Justo antes de la cocción, reducir la temperatura a 200º


Bata las claras de huevo a punto de nieve.
En un tazón las yemas de huevo y el azúcar en látigo de espuma.
Revuelva con un tenedor, la cáscara de limón, la harina de maíz y propósitos almendras molidas. Añadir las claras de huevo y mezclar suavemente hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Cubra el molde con papel pergamino y Estirar la masa de hojaldre.  la masa con un tenedor y se vierte la mezcla en el interior.
Hornear a 200 º C durante 20 - 25 minutos.
Deje que la torta se enfríe completamente.

 

 Ahora la cobertura---
Preparar el merengue: Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica. Añadir el azúcar y continuar. Extienda la mezcla sobre el pastel, firme y bien mezclado. Extienda el merengue con las escamas de almendra.
Volver al horno por unos minutos la torta, en una parrilla no muy potente, por lo que el merengue se seque.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo pasa a través de un colador de malla fina.