Fideuà de verduras

ingredientes

400 grs de fideos grandes

200 grs de judías verdes

100 grs zanahorias

100 grs cebolla

4 alcachofas

100g champiñones

50 grs calabacín

1 dl aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Elaboración:
Se pican las verduras y se ponen a pochar (sofreir). Primero la cebolla cortada en brounoisse (en cuadraditos pequeños) junto con la zanahoria en juliana (en tiras), y cuando esté el conjunto un poco pochado, se agregan las judías verdes,alcachofas y el calabacín cortados en juliana.
Una vez la verdura esté semicocinada, se añaden los fideos, se rehogan junto con la verdura durante medio minuto y se les agrega agua, justo hasta cubrir y sal.
Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Si se desea se les puede añadir un poco de azafrán para que tengan un color amarillento.
Tardan unos 15 minutos en cocinarse y se suele terminar en el horno aunque este paso no es necesario.