Crema de calabaza

Ingredientes:
550 g de calabaza
50 gramos de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/4 litro de agua
1/2 litro de leche
200 ml de nata
3 cucharadas de vino de Jerez
Sal y pimienta
Instrucciones:
Calentar la mitad de la mantequilla en una cazuela, incorporar la cebolla picada y el diente de ajo. Rehogar a fuego moderado durante unos 10 minutos. Pelar la calabaza, cortarla en dados y agregarlos a la cazuela. Regamos con la leche y el agua. Salpimentar. Dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente unos 20 minutos.
Triturar con el resto de la mantequilla, la nata y el jerez. Colar por un pasapurés.
Servir la crema caliente repartiendo unos picatostes de pan por encima. M




Como tenia la mitad aproveche para gastarla con una receta de ERRUKI



Ingredientes:

• Una calabaza mediana como para 2 personas
• Una cebolla grande
• Un ajo
• 100 g de setas variadas
• 300 g de carne picada (magro de cerdo, pollo y ternera)
• 4 lonchas de beicon troceado
• Un poco de ralladura de nuez moscada
• 50 g de queso rallado gruyer
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida

Instrucciones:
Partir la calabaza por la mitad después de bien lavada.
Se puede asar en horno, ésta la he puesto en microondas 6 minutos, potencia 800 w.
Cuando temple un poco la calabaza vaciar la pulpa y pepitas; reservar esta pulpa.
Picar la cebolla y el ajo y sofreír en el aceite.
Añadir la pulpa de calabaza dejando sofreír un poco más.

Echar las setas, beicon y la carne, sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Dejar unos 3 minutos a fuego medio.
Rellenar las medias calabazas, espolvorear con el queso y gratinar unos 10 minutos en horno precalentado a 190ºC.