viernes, abril 10

Bacalao con tomate y muselina



Ingredientes:
6trozos de bacalao
harina
aceite
Para la salsa de tomate:
8 tomates
4 dientes de ajo
1 cebolla
4 pimientos del piquillo
sal
azúcar
Para la muselina de ajo:
1 huevo unas gotas de vinagre 1 diente de ajo picado sal
Preparación:
En primer lugar se hará la salsa de tomate.
Pochar los ajos y cebolla y seguidamente añadir los pimientos del piquillo, agregando finalmente los tomates cortados en cuartos. Añadir sal y azúcar y dejar cocer.
Terminar la salsa pasando por la batidora y luego por el chino. reservar.
La muselina se elabora igual que una mayonesa, a la que añadiremos un diente de ajo con el huevo.
Pasamos las porciones de bacalao, previamente desaladas y sin piel, por harina y las freímos en aceite hasta que se doren. se presenta individualmente, depositando sobre el plato salsa de tomate, encima de esta el trozo de bacalao y sobre el, la muselina de ajo. finalmente, se gratina en el grill hasta que tome color.

11 comentarios:

  1. Nunca lo he probado así con muselina, pero como el bacalao es algo que nos gusta mucho, debe de queda bien rico...!!!


    Bicos.

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  2. Que bueno esta asi el bacalao, yo le he probado y me encanta, te ha quedado estupendo.
    Pasate por mi blog que tienes un premio.
    Buen fin de semana y un besito

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  3. Ummm ese plato esta buenisimo, aunque nunca lo h probado con salsa de tomate tambien, habrá que probarlo.

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  4. Me encanta lo de la muselina, buen blog, un saludo!!!
    http://cheffrustrado.blogspot.com/

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  5. El Bacalao me gusta como sea, pero esta me recuerda al all cremat que es de mis favoritas, asi que la probaré pues hay quien me está diciendo que la quiere ya.
    Besos

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  6. UM!!!!que rico...y la muselina...esa ya está copiada.jejej.
    Un besín.

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  7. Muy buena idea, lo de la muselina. Ya no es el típico bacalao con tomate. Ahora es especial. Salud!!!

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  8. Tienen que estár riquisimo este bacalao, me encanta este pescado.
    Un besito Elena

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  9. No he probado nunca la muselina pero el bacalao me encanta y debe estar rico rico...besitos

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  10. Me encanta este bacalao tendre que probarlo.Ahi te mando la direccion de mi blog recien estrenadito, besotes.
    http://paisdelasrecetas.blogspot.com/

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  11. ola ,pasate por mi blog tengo un premio para ti besos

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Agradezco de corazón que dediques un poco de tu tiempo en dejar un comentario No puedo contestar a todos , pero si tienes alguna duda te responderé en cuanto la lea ;)