sábado, febrero 14

Brazo de crema San Valentin




Receta de Sandea con idea de Alegna

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho decorado (tal y como lo hace Alegna):

15 gr + 20 gr de mantequilla
15 gr + 10 gr de azúcar
3 huevos + 3 claras de huevo
10 gr + 25 gr de harina
10 gr de cacao
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendras molidas

Para la crema pastelera:

250 ml de leche

250 ml de nata

150 gr de azúcar

3 yemas de huevo mediano

1 vaina de vainilla

40 gr de maicena

Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior.Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra.

PLANCHA

Preparamos el bizcocho decorado. Mezclamos 15 gr de mantequilla fundida (no caliente) con 15 gr de azúcar. Añadimos ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el cacao y mezclamos todo bien.Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm, dibujamos los corazones sobre una placa de hornear de silicona y la metemos en el congelador mientras que preparamos el resto del bizcocho.

Fundimos 20 gr de mantequilla y dejamos enfriar.Mezclamos el azúcar glass, la almendra molida y 25 gr de harina. Añadimos 3 huevos y mezclamos todo bien. Montamos 2 claras de huevo a punto de nieve y añadimos 10 gr de azúcar, e incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien. Ponemos esta masa por encima de los corazones congelados y horneamos inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210º. Sacamos del horno, ponemos un papel vegetal sobre el bizcocho, y enrollamos ayudándonos de la lámina de silicona. Dejamos enfriar totalmente.(creo que tendré que hacer un curso de manga pastelera no puedo con ella,empezo siendo corazones y al final parece un Picaso jejje)

Cuando esté frío, desenrollamos con cuidado, retiramos la lámina de hornear y el papel vegetal, cubrimos con el relleno que más nos guste (en este caso la crema pastelera) y volvemos a enrollar.
Como veréis lo mio no son los bracitos rellenos,jejje,,
Pero rico esta,,aunque creo que a mi me va mas la plancha de bizcocho normal solo con harina,el punto de almendra lo hace húmedo y no me gusta mucho o igual me pase al horno me parecía que no estaba cocido.


26 comentarios:

  1. t´ha quedat espectacular, felicitas

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  2. Que delicia!!! MMmmmse me ha hecho la boca agua!!

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  3. És maquísim, i aquesta manera de fer els cors la podem fer servir per qualsevol altre motiu... ja se m'acudirà com fer-ho. És que jo no sóc de ST. Valentín.
    PTNTS
    Dolça

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  4. yo tampoco soy de este santo,,pero mira para el postre de hoy quedaba chulo,,,pero la verdad que paso de fiestas consumistas,las cosas bonitas son dia a dia,,un besito a todas

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  5. Que bien te ha quedado...!!!

    Bicos y que disfrutes lo que queda de fin de semana.

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  6. Te ha quedado genial, enhorabuena

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  7. hola elena:
    vaya un brazo que te ha quedado,se vé buenísimo.yo no soy de celebrar san valentín,pero siempre es una buena escusa para comer algo rico.

    UN SALUDO
    belen

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  8. Hola Elena. Acabo de entrar en tu blog desde el de Rosa. Me ha gustado mucho lo que he visto en él. Y este brazo de gitano me ha encantado, hasta el punto que ahora cuando termine de escribirte lo voy a hacer y será el primero que haga, ya que nunca me he atrevido por si la plancha no me sale bien. Así que a tu salud voy a preparar mi primer brazo.

    Un saludo

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  9. Yo tampoco he preparado nunca un brazo de gitano, y como tu lo has hecho parece facilito!
    Me anoto la receta!

    Besinos guapa.

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  10. hola Elena ýo me pienso hacer ese brazo en mi día de valentín,que es cualquier día...jejeje. Ya te contaré.
    Me encanta tu blog,tiene muchas cosas pa copiar....Beinos guapa.

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  11. pero por qué dices que los brazos no son lo tuyo???? si te ha salido genial! siento que no te convenciera la masa, a mí me gustó porque me pareció muy jugosita... En el foro alguna gente ha probado con otras masas y también sale bien, así que para otra vez puedes hacer la masa que más te guste! qué te dijo tu Juan??? Le escondiste un mensaje??? Se lo comió????jajajaja

    Un beso :)

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  12. Hola Elena guapa,vaya brazo más esponjoso que te ha salido,qué envidia,yo los tengo atravesados...besos y buena semana!

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  13. Para el día del padre quiero hacer uno, hasta entonces babearé viendo los vuestros jajajaja.
    Como comer virtualmente de momento ni engorda, me como un cacho de este tuyo que menuda pinta tiene.
    un besito wapisima

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  14. Bueno, bueno, bueno.... madre mía, cuántas cosillas ricas me estoy perdiendo!!!
    En cuanto me pongan la cocina...no salgo de ella, menos mal, que ahora al tener a toda la familia cerquita, puedo repartir calorías por todos los rincones...
    En fin de año, pedí por cada uva, una vida más para que me diera tiempo a probar tanta delicia.
    Bicosss

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  15. Elena, per què dius que no són lo teu els braçox de gitano??? A mi em sembla que t'ha quedat perfecte!
    Amb l'ametlla deu quedar una planxa més fàcil de manejar, no? Com que dius que surt més humit...

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  16. Elena, tiene una pinta espectacular y con los corazones se ve genial.
    Besos.

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  17. Te ha quedado precioso y seguro que delicioso. Así que gracias por haberlo compartido y tendremos que cambiar los ingredients para sacarles partido.

    Seguro que disfrutasteis degustandolo en San Valentín.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  18. Pués para no ser tu fuerte los "brazos"...bien bonito que te ha quedado.

    Me copio la receta del bizcocho. Yo hago otra.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalcuelte.

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  19. Uau! Elena és espectacular. Ei, que hem editat un video, a veure si coneixes a algú!
    petons.

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  20. Delicioso Elena.
    Te ha quedado espectacular.
    A mi me pasa lo mismo con el horno, creo que esta crudo, le doy mas calor y despues lo seco.
    Pero a mi me parece genial el tuyo.
    Besos
    Margot

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  21. ¡¡Pero que bonitoooooo!! Artista, este pendiente, para la proxima, queda super chulo, se nota que estás namorá, jajaja

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  22. Elena siento irrumpir asi en tu blog pero soy asidua seguidora tuya me encanta tu blog!!! pasate por el mio que tienes un premio!!

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  23. Hola Elena, te ha quedado muy bonito y tiene una pinta estupenda.
    besos

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  24. Elena, sort que els braços no són lo teu, perquè sinó no sé com et sortiria!!! ;) T'ha quedat impressionant i la decoració genial!

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  25. holaa muchísimas gracias a todas al final,me va a gustar y todo como quedo,jejej igual me estoy volviendo muy critica conmigo,un beso para todas y disculpar por no contestar de una a una,,ya iré pasando por vuestras casitas a visitaros(blog)no se asuste nadie y se imagine que aparezco en su casa.

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Agradezco de corazón que dediques un poco de tu tiempo en dejar un comentario No puedo contestar a todos , pero si tienes alguna duda te responderé en cuanto la lea ;)