Tarta mousse de leche merengada

Ingredientes Base:

250g Galletas tipo Napolitanas

70g Mantequilla

Mousse de Leche Merengada:

600g nata montada

5 Claras montadas a punto de nieve

5 hojas de gelatina

380g de leche condensada

200g leche entera

1 rama canela

Cáscara de 1 limón

Ralladura de 1 limón

Canela molida

Preparación Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.Mousse de Leche Merengada:Rehidratar la gelatina en agua fría.En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.Probar por si le falta canela o azúcar.Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.