Bizcocho de naranja y almendras

 

 

 

 

Ingredientes

• 3 Huevos XL (220 gramos)
• 130 gramos de Azúcar Glas
• El zumo de 2 Naranjas
• La ralladura de 1 naranja
• 130 gramos de Almendra molida
• 130 gramos de Harina de Trigo
• Un chorrito de Licor de Naranja (Opcional)

 

 

Paso a Paso

1. Primero rompemos los huevos y separamos las claras de las yemas.
2. Después batimos, con una varilla manual, las yemas con el azúcar glas hasta que dupliquen su volumen y al final le agregamos la ralladura de naranja.
3. A continuación vamos agregando de forma alterna el zumo de naranja y la almendra molida y seguimos removiendo hasta integrarla.
4. Una vez que esté, añadimos la harina tamizada en dos o tres tandas haciendo movimientos envolventes.
5. Por último, montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas junto a la pizca de sal. Las incorporamos a la mezcla anterior en dos o tres tandas haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda el aire.
6. Vertemos la masa en un molde de 18 cm de diámetro engrasado con mantequilla o aceite, le damos algunos golpecitos en la base para que salga el aire y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste no salga húmedo.
7. Pasado este tiempo lo retiramos, esperamos a que esté templado antes de desmoldarlo y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.
8. Presentación: Espolvoreamos el pastel con las almendras laminadas y el azúcar glas.