Coca de Angel

Receta de    Auro,buenisima

Ingredientes:
 9 claras de huevo  (o un bote de claras del Mercadona)

 100 ml aceite de girasol 

 1 zumo de limón y su ralladura 

  1 yogurt 

 150 g harina 

  50 g fécula de patata 

200 g azúcar

levadura Royal

almendras laminadas y azúcar glass (para decorar)

Preparar un molde desmoldable forrando la base con papel de horno y engrasarlo bien con una brocha.Encender el horno para precalentar a 180º.Con el vaso bien seco, glasear el azúcar y añadir la piel del limón, repetir la operación, 1 minuto reservar.

Limpiar y secar el vaso, añadir las claras con una pizca de sal, montarlas a punto de nieve cuando empiecen a montar, añadir la mitad del preparado de azúcar y limón glaseado, y seguimos hasta que tengamos las claras a punto de nieve fuerte, sacar, verterlas en un cuenco grande y reservar.

Poner en el bol el zumo de limón, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos hasta que quede todo unido.

Tamizar la harina junto a la fécula de patata y el impulsor, añadirla al vaso , batir unos segundos (10-12) para que se integre todo.

Ir añadiendo esta preparación a las claras montadas y con ayuda de una lengua de goma ir integrándola con movimientos envolventes, de arriba abajo, Intentando que las claras bajen lo menos posible, pero uniendo bien las dos preparaciones

Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º calor arriba y abajo durante 20 minutos, cambiar solo calor abajo durante el tiempo restante,que serán 10 mas,un total de 30minutos, aunque esto va a depender del horno de cada una….. ir controlando si veis que se dora demasiado por arriba, cubrir con una lamina de papel de horno, nunca antes de los 25 minutos.

Sacar y dejar templar 30 m. antes de desmoldarlo, cuando este frío, espolvorear con azúcar glas y las almendras laminadas.