martes, abril 3

Buñuelos del Empordà


Cambio la receta ya que esta dando algún problema,,y esta de mi amiga Mome,,esta muy bien


son unos buñuelos típicos de cuaresma y buenísimos

Ingredientes:
625 gramos de harina de fuerza
35 gramos de levadura de panadero
7 gramos de sal
150 gramos de azúcar
240 gramos de leche
65 gramos de manteca de cerdo
un trocito de canela en rama
ralladura de limón
10 gramos matalahúva molida( con el molinillo) o en grano.
4 huevos
aceite de girasol para freírlos
10 cl.( un chorrito de anís dulce),(muy poquito para la masa)


Instrucciones:
Primero de todo haremos una infusión con la leche, el trocito de canela
y la matalahúva, una vez infusionado, colaremos y reservaremos , para
añadirla a la masa
poner el en vol o en la cacerola la harina , el azúcar, la manteca de cerdo
la sal y la levadura , haremos una masa que nos quede bien homogénea,
cuando este ya bien todo mezclado u homogéneo añadiremos la leche
infusionada que esté tibia, para que se incorpore bien a la masa;
seguidamente añadiremos la piel del limón rallada y el anís dulce, vamos
amasando y como vemos que esta ligado, iremos añadiendo los huevos
de uno en uno, por que así la masa va cogiendo cuerpo, esto es muy
importante, con cada huevo que se añade, hemos de ver que la masa
lo ha absorbido bien, ya que queda perfecta. Cuando ya hemos puesto
todos los huevos y vemos que tenemos una masa bien homogénea la
pondremos en un vol o cacerola grande a reposar, ya que ha de subir
la masa, yo la tengo de 2 horas a dos horas y media dependiendo del
calor que hay en la cocina.
Una vez la masa ya ha doblado volumen, haremos unas tiras , y
cortaremos unos trocitos. hacemos como bolitas y dejamos encima de
la mesa todos los trocitos preparados.
Mientras tanto ponemos el aceite en una cacerola o recipiente , cuando
este humeante ya podremos empezar a freír los buñuelos,.
Lo de abujerito en el centro se hace metiendo el dedo dentro del trocito
que hemos ya preparado anteriormente, yo lo hago con el dedo untado
en aceite, que me va mejor.

Freímos, le vamos dando la vuelta, los ponemos en un bol, y se rebozan
con azúcar de grano.

Yo para los mayores, una vez fritos los paso por anís, y los rebozo con el
azúcar.

MOME CUINA RECETA AQUÍ.

3 comentarios:

  1. QUE TE VOY A DECIR YO, PUES ESO, QUE TODO ME GUSTA.
    HAS DE SABER QUE DESDE QUE PUSISTE LOS ROLLITOS DE JAMÓN DULCE Y QUESO, ES MI CENA DE CADA VIERNES, JEJEJEJE,HASTA QUE ME CANSE. PERO CREO QUE AHORA VA A SER ESTA.
    BESITOS
    OTTO

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  2. Hola soy Gemma intenté hacerlos pero no se si es que al reducir los ngredientes a la mitad fallé en algo porque la verdad es que las masa era intratable aunque estaba buena de gusto, pero imposible trabajarla. En fin seguiré intentando....

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  3. gemma aver si con esta la acertamos,un beso.

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Agradezco de corazón que dediques un poco de tu tiempo en dejar un comentario No puedo contestar a todos , pero si tienes alguna duda te responderé en cuanto la lea ;)